ხორციანი წვნიანი სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. ეს არის გულწრფელი და ჯანსაღი წვნიანი. ხორცის ბურთულები მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცისგან. ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი არის საქონლის ხორცი კარტოფილით და ბრინჯით.
წვნიანის ინგრედიენტები:
- 5 საშუალო კარტოფილი
- ძროხის ხორცი 400 გრამი
- ფქვილი 50 გრამი
- ორი კვერცხი
- ნახევარი ჭიქა ბრინჯი
- 1 დიდი სტაფილო და 1 ხახვი
- ქათმის ბულიონის კუბურები 1 ც
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი ორი სუფრის კოვზი
- წყალი 2 ლიტრი.
- მწვანეთა 1 კონა
- 3 კბილი ნიორი
- დაფნის ფოთლები 3 ცალი.
სამზარეულოს ხორცი
სანამ თავად წვნიანს მოამზადებთ, ჯერ ხორცი უნდა მოაწეროთ. ამისათვის ჯერ გადაახვიეთ საქონლის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. გამოდის გახეხილი ხორცი. ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი. კარგად მოურიეთ, ჯობია ხელით აურიოთ.
როდესაც ყველაფერი აირია, შეგიძლიათ მოაწყოთ გახეხილი ხორცის ბურთულები. ისინი უნდა იყოს პატარა, მრგვალი. დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით ფართო თასში. გააფართოვოს მასში ხორცი. შემდეგ ჩამოყაროს ისინი ბრტყელ ფორმაში, გადააფარეთ ტომარა და ნახევარი საათის განმავლობაში განათავსეთ საყინულეში. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ისინი დაფიქსირდნენ და არ დაიშალოს სამზარეულოს დროს.
თქვენ შეგიძლიათ ჩააგდოთ ხახვი წვნიანში და არა გაყინული, შემდეგ ისინი არ ჩაყარეთ ფქვილში.
წვნიანის მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი ყინავს, გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დავჭრათ. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ჩაასხით ქვაბში წყალი. განათავსეთ იქ დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ბულიონის კუბი. განათავსეთ იგი მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი დუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გადაყარეთ ძროხის ხორცის ბურთულები. მნიშვნელოვანია ქაფის მონიტორინგი. და დროულად რომ ამოიღოთ, ამისათვის გამოიყენეთ ჭრილი კოვზი ან პატარა საცერი.
ხორცის ბულიონი მზად არის.
შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ფრაის ხახვი და სტაფილო პანში. ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, ჩაასხით მცენარეული რაფინირებული ზეთი და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. აურიეთ ფრაის 5-8 წუთის განმავლობაში, თუ შემწვარი ნაწილი ნესტიანი დარჩება, სანერვიულო არაფერია, ბოსტნეული მოხარშული იქნება წვნიანში. ხახვი და სტაფილო პირდაპირ ცხლად ჩაასხით ქვაბში ბულიონით. ახლა იქ შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და ბრინჯი გამდინარე წყალში გარეცხილი. სცადეთ წვნიანი და დაამატეთ წიწაკა და მარილი, როგორც საჭიროა.
დადგით წვნიანი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
დასასრულს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნიორი დაჭერით დაჭერით სამი კბილი ნიორი და დაამატეთ წვნიანს არომატის მისაღებად.
და უგემრიელესი მდიდარი წვნიანი ხორცით მზად არის.
