ეს კერძი ჩვენთან იტალიიდან მოვიდა. იქ მას სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ. თავად კერძი წააგავს ფენიანი ყველის და ხორცის ღვეზელს დელიკატური ნაღების სოუსით.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 500 გ;
- ძროხის ხორცი - 500 გ;
- ბეკონი - 100 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- სტაფილო -100 გ;
- შეძენილი ლაზანიტები - 2 შეფუთვა;
- დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 კგ;
- კარაქი - 200 გ;
- რძე - 0,5 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
- ქათმის ბულიონი - 100 მლ;
- მიწის მუსკატის კაკალი - ¼ ჩაის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემო;
- მოცარელას ყველი - 0,5 კგ;
- ზეთისხილი - 50 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 50 გ;
- რეჰანი - 50 გრ.
მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით ზეთში, სანამ ხახვი არ გახდება.
- ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და ბეკონი. ხორცს დაუყოვნებლივ არ ერევით ისე, რომ წვენი არ გამოუშვას, ველოდებით სანამ ერთი მხარე შემწვარი იქნება. დაფქვილი ხორცის შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, სტაფილო და დაკონსერვებული პომიდორი (ნახევარი ქილა). ჩვენ ვაგრძელებთ ჩაშუშვას.
- საზ lasanita ინსტრუქციის შესაბამისად ყუთში. ჩვენ ვამზადებთ ცივ წყალს, რათა შემდეგ აქ დავაწიოთ.
- ხორცის სოუსს დაამატეთ რეჰანი, აურიეთ და მიიყვანეთ სასურველ გემოზე.
- ბეშამელის სოუსის მომზადება მარტივია: აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი, გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ფქვილი. ჩვენ ვაძლიერებთ ცეცხლს და მუდმივად ერევათ. შეწვით ფქვილი ოდნავ შეწითლებამდე და ყველაფერი შეავსეთ რძით, არ შეწყვიტოთ მორევა, შეამცირეთ ცეცხლი. როდესაც რძე დაიწყებს შესქელებას, დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი და დაველოდოთ, სანამ ისევ გასქელდება.
- გადავიდეთ ფენების აგებაზე. ჩვენ გამოვცივდით გაციებულ ლანანიტებს და გავანაწილეთ ცხობის ფურცლის მთელ ზედაპირზე, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ ზედმეტი. შემდეგ, ხორცის სოუსი გადაფინეთ მთელ ზედაპირზე, წაუსვით ბეშამელის სოუსით და მოაყარეთ ყველი. კვლავ ფენა-ფენა, ყოველ ჯერზე დაჭერით ხელით, დაჭერით. ბოლო ფენა მთავრდება ყველით sprinkled ცომით.
- ჩვენ ვფარავთ ფოლგს და ვაგზავნით ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ კილიტა და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ, რომ ყველი გაყავისფროთ. გამოვიღებთ და გავაცივებთ. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაასხით ბეშამელის დანარჩენი სოუსით ან გააკეთოთ ტომატის სოუსი.
