შინაური მამლი არის ხარისხიანი პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს სწორ მიდგომას და ორიგინალ მომზადებას. აქედან გამომდინარე, აქ ძალიან შესაფერისი იქნება ვაშლის წვენით მამლის გამოწვის რეცეპტი. გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტს აქვს საკუთარი "ცედრა", რომელიც შედგება კარკასის ვაშლის სოიოს სოუსით ხშირი ასხამით. სამზარეულოს დასასრულს, შედეგი აშკარაა - ნაზი ხორცი, ხრაშუნა ქერქი და შეუდარებელი არომატი.
Ეს აუცილებელია
- • მამალი, წონის 2, 0-2, 5 კგ;
- • 50 გრ მარილი;
- • 1 ს.კ. ლ შავი "პილპილი;
- • ½ ჩ.კ. სუნელი;
- • 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- • 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- • ნიორი სურვილისამებრ;
- • 2/3 ქ. ვაშლის წვენი.
- • 2 საშუალო ზომის ვაშლი
- • 50 გრ გამხმარი გარგარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და მშრალი მამლის გვამი ქაღალდის პირსახოცებით. თუ მამლის მუცელზე ზედმეტი ცხიმია, მაშინ იგი ფრთხილად უნდა გაიჭრას დანით.
ნაბიჯი 2
თასში, აურიეთ მარილი, ნიორი, სურვილისამებრ, შავი და სუნელი. კარგად აურიეთ ყველა სანელებელი. მომზადებული ნარევით, მშვენივრად შეიზილეთ მამლი გარედან როგორც ყველა შესაძლო მხრიდან, ასევე შიგნიდან.
ნაბიჯი 3
დატოვეთ სანელებლებით გახეხილი კარკასის გაჟღენთილი ღამით ან 8-10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
ამ დროის შემდეგ, მამალი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და დააკარით მისი ფეხები.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ სოიოს სოუსი და ვაშლის წვენი ჭიქაში. შეზეთეთ მამალი შიგნით და გარეთ მიღებული ვაშლის ნარევით. გარდა ამისა, კარკასის შიგნით, თქვენ უნდა დააყენოთ ადრე ნაჭერი ცხიმის პატარა ნაჭერი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მამლის ვაშლით და გამხმარი გარგრით ჩაყრა. გადაიტანეთ კარკასის ფეხის ბოლოები და ფრთები კილიტა, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 6
გამოაგზავნეთ ღუმელის საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება, ასევე მუქი ყავისფერი ქერქი. ყოველ ნახევარ საათში, გვამი უნდა მორწყათ დარჩენილი ვაშლის ნარევით. შემწვარი დრო დამოკიდებულია მამლის ასაკზე და ღუმელის მახასიათებლებზე.
ნაბიჯი 7
ვაშლის წვენით გამომცხვარი მზა მამლი მიირთვით გვერდითი კერძით და ბოსტნეულით.
გარნირად გირჩევთ კარტოფილის პიურეს ან გამომცხვარ კარტოფილს
