ქათმის მკერდი - ხორცი გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. მისგან მრავალი სხვადასხვა კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. მაგრამ ქათმის მკერდს აქვს მინუსი - ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი. ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის მომზადებით, თქვენ თავიდან აიცილებთ ამ პრობლემას - ხორცი აღმოჩნდება გემრიელი, წვნიანი და რბილი, ხოლო პიკანტურ-ტკბილი სოუსი დიდი ხნის განმავლობაში ახსოვს საინტერესო გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 900 გრ ქათმის მკერდი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1/2 ჭიქა წყალი;
- - 1/4 ჭიქა ვაშლის წვენი;
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ვაშლის ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ქათმის მკერდი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
შეწვით ხორცი ღრმა ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი თასში ჩადეთ.
ნაბიჯი 3
იმავე ქვაბში ჩაასხით ვაშლის წვენი, წყალი, ვაშლის ძმარი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები. აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. არ მიიყვანოთ სითხე ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები სოუსში, მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი, მოამზადეთ ერთად 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოშუშეთ თეთრი ბრინჯი ამ ქათმისთვის, როგორც გარნირი. პირველ რიგში, თეფშზე დადეთ ბრინჯი, ზემოდან - სურნელოვანი ქათმის ნაჭრები.
