სავსე pike შესანიშნავი გამოსავალია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ფითხით, მაგალითად სოკოთი და კვერცხით. უმჯობესია თევზს მიირთვათ მთლიანი, გაფორმებული მწვანილითა და ახალი ბოსტნეულით.
Ეს აუცილებელია
- - პიკი;
- - სტაფილო
- - ქათმის კვერცხი;
- - ბოლქვი ხახვი;
- - სოკო;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დანა;
- - ხორცსაკეპი;
- - საჭრელი დაფა;
- - მაკრატელი;
- - წყალი;
- - საცხობი ფურცელი;
- - ღუმელი;
- - არაჟანი;
- - მწვანეთა;
- - პირსახოცი;
- - grater;
- - კულინარიული შპრიცი;
- - ტაფა;
- - პური;
- - რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ პიკი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ფრთხილად გამოყავით თავი დანით, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. გააკეთეთ ჭრილობა ქედის მახლობლად, ძვლის გამოსავლენად. გამოყავით რბილობიდან და ძალიან ფრთხილად გადააქციეთ კარკასი შიგნიდან. თქვენს ხელში უნდა გქონდეთ ორი ნაწილი: ძვალი ხორცის ნაწილით და კანი.
ნაბიჯი 2
შეწყვიტე რბილობი დანით, გადააგდეთ ძვლები. დაჭრილი ფილე დანით. დაასველეთ პური რძეში, მიიღეთ მხოლოდ იმდენი სითხე, რომ პური დაფაროს, აღარ.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი სოკო, გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, გააგრილეთ, აურიეთ სოკოთი.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ ბოსტნეული სოკოთი და ფილეში. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. განათავსეთ შევსება თასში და გააჩერეთ 30 წუთი. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მეოთხედებად.
ნაბიჯი 5
შეავსეთ პიკის ტყავი. შეავსეთ იგი ნაზად, მონაცვლეობით ხორცი და კვერცხი. შემდეგ თევზი მოღუნულ ფორმაში მოაყალიბეთ და გადაიტანეთ წინასწარ ზეთით გამოსაცხობ ფორმაში. თავი დადეთ და წაუსვით არაჟანი.
ნაბიჯი 6
გამოაცხვეთ პიკნი ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, როგორც კი თევზი გაწითლდება, გამოიღეთ.
ნაბიჯი 7
დაამშვენებს კერძი არაჟანით. ეს შეიძლება გაკეთდეს საკონდიტრო შპრიცით. თევზს დაუმატეთ ბოსტნეული და მწვანილი. თქვენ შეგიძლიათ პიკნი მიირთვათ ლიმონის სოლით და კბილის ჯაგრისებზე გახვეული ზეთისხილით.
