ცეზარ სალათს ძალიან მდიდარი ისტორია აქვს და ამ კერძის სხვა ჯიშების მომზადების საფუძველია. ამ სალათის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგი კლასიკურ სალათს უმატებს ქათმის, პომიდვრის, ლორი, ზღვის პროდუქტების და ა.შ., მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ძირითადი ინგრედიენტები უცვლელი რჩება.
Ეს აუცილებელია
-
- რომანო სალათის ფოთლები - 250 გ;
- პარმენზანის ყველი - 60 გრ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კრუტონის დასამზადებლად:
- ბაგეტი ან თეთრი პური (სასურველია გამხმარი) - 150 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ.
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი.
- სოუსის მოსამზადებლად:
- ლიმონი - c pc.
- Worcester სოუსი - 1 tsp;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ.
- შავი პილპილი (დაფქვილი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყარეთ სუფთა კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე გრილ დამარილებულ მდუღარე წყალში დაახლოებით 1 წუთით, შემდეგ კი გააცივეთ ცივი წყლით დაასხით მათ. თუ კვერცხი მაცივარში შეინახეთ, მოხარშვამდე ფრთხილად გახვრიტეთ ბლაგვი ბოლოდან.
ნაბიჯი 2
რომანოს სალათი კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ კრუტონი. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი. ეს აუცილებელია ისე, რომ 180-200 გრადუსამდე თბილი დრო ჰქონდეს. ამასობაში ის მოდის, პურით დაკავდით. გააცალეთ ქერქი და დაჭერით პატარა კუბებად ზომით დაახლოებით 1 x 1 სანტიმეტრი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი და გააშრეთ გაცხელებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 8 წუთი. შემდეგ დაჭყლიტეთ ნიორი, გახეხეთ მარილით, აურიეთ ზეითუნის ზეთი და გაათბეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ დაასხით კრუტონები გაცხელებულ ტაფაში, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთი.
ნაბიჯი 4
სანამ კრუტონი მზადდება, წვრილად გახეხეთ პარმეზანის ყველი.
ნაბიჯი 5
წაუსვით სალათის თასს ნიორი. ხელების საშუალებით გაანადგურეთ გაცივებული სალათის ფოთლები და დაჭერით ჭიქაში. ამის შემდეგ, მოაყარეთ ცივი ზეითუნის ზეთი და აქტიურად, მაგრამ ამავე დროს, ნაზად გადაიტანეთ ისე, რომ სალათი ჰაეროვანი იყოს.
ნაბიჯი 6
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ვუსტერშირის სოუსი და აურიეთ.
ნაბიჯი 7
შემდეგ სალათს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ ისე, რომ დაფარონ სალათის ყველა ფოთოლი.
ნაბიჯი 8
დავამთავროთ გახეხილი პარმეზანით და კრუტონით.
