კეისრის სალათი (კლასიკური რეცეპტი) ბევრს მოსწონს, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე რესტორანი აქცევს ისე, როგორც უნდა იყოს ტრადიციის შესაბამისად. ქვემოთ მოცემულია ამ სალათის მომზადების ეტაპობრივი სახელმძღვანელო, სადაც აღწერილია "სწორი" სოუსი.
Ეს აუცილებელია
- სალათი:
- რომის სალათის ფოთოლი 1 დიდი
- 1/2 ჭიქა უხეშად დაჭრილი პარმეზანის ყველი
- 1-2 ჭიქა თქვენი საყვარელი ნივრის კრუტონი, სასურველია თვითნაკეთი
- საწვავის შევსება:
- 2 დიდი ლიმონი
- არომატული ძმარი
- 1 ქილა ანკილაკი ზეითუნის ზეთში
- 2-4 კბილი ნიორი
- 2 კვერცხის გული
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი Worcester სოუსი
- Glass 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ რომის სალათი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეანჯღრიეთ წყალი, რაც შეიძლება უკეთესია, შემდეგ სალათის ფოთლები გადაიტანეთ სამზარეულოს პირსახოცში ან ქაღალდის პირსახოცებში, ნაზად გამოწურეთ რომ გაშრეს. ეს მნიშვნელოვანია, თუ არ გსურთ გემრიელი გასახდელი წყლით განზავდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცეზარის კლასიკურ სალათს ექნება წყლიანი არომატი.
ნაბიჯი 2
წვნიანი ორი დიდი ლიმონი, შემდეგ კი 1/2 მეტი ლიმონი გამოწურეთ ვაშლის ძმარში. (1 ნაწილი ძმარი 4 ნაწილად ლიმონის წვენი). თქვენ უნდა გააკეთოთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. ბრინჯის ან ალაოს ძმარი ასევე მისაღები შემცვლელებია, იდეა არის მჟავის ცალკეული, საინტერესო არომატის მქონე წყაროების დამატება, რომლითაც ლიმონის არომატს მიიღებს. თეთრი ძმარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეისრის ხელნაკეთი სალათის დასამზადებლად, მაგრამ მხოლოდ უკიდურეს შემთხვევაში - ეს ცოტათი განსხვავებულია.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ სახეხით 2-4 დიდი კბილი ნიორი და გახეხეთ ლიმონის წვენის ნარევში.
ნაბიჯი 4
დაუმატეთ სოუსს ორი კვერცხისგან გამოყოფილი გულები. (თანაფარდობა: ერთი გული 1 წვნიანი ლიმონისგან). თუ გსურთ გინდათ გამოიყენოთ თეთრი, მაგრამ გულების დამატება მხოლოდ უფრო მდიდარ არომატს დაამატებთ. ცეზარის კლასიკური სალათი არ გულისხმობს კვერცხის ცილის გამოყენებას.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ მზა მდოგვი - დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი. დიჟონის მდოგვი კარგად მუშაობს, მაგრამ საუკეთესოა ხელნაკეთი მდოგვი.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ახალი წიწაკა და დაუმატეთ თქვენს სოუსს. არომატის / ტექსტურის ვარიაციისთვის რეკომენდებულია უხეში წიწაკისა და წვრილად დაფქვილი წიწაკის დამატება, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 7
სანიაღვრე ზეთი ერთი ქილა ანჩისაგან და დაამატეთ ფილე სოუსში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვირებული ანკესები და არა ზეითუნის ზეთში, მაგრამ ისინი ნაკლებად მძაფრ არომატს ანიჭებენ.
ნაბიჯი 8
დაამატეთ ვუსტერშირის სოუსის კოვზი. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი სოუსის ზომით დაახლოებით ორჯერ და შეურიეთ მიქსერით, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი ნარევი არ წარმოიქმნება. ამ სოუსს უნდა დააგემოვნოს როგორც მჟავე (ლიმონი და ძმარი), მარილიანი (ანჩოზი და შესაძლოა მდოგვი), თევზისებრი (ანჩოვი), ნიორი და ამავდროულად ჰქონდეს კრემისებრი კონსისტენცია (კვერცხის გულები). თუ გამოტოვებთ რომელიმე ამ ვარიანტს, ან სოუსი გაუწონასწორებელი არომატით არის, დაამატეთ მეტი შესაბამისი ინგრედიენტი!
ნაბიჯი 9
დაჭრილი და ხმელი რომის სალათი მოათავსეთ სალათის თასში და დაუმატეთ სოუსი. შემდეგ დაამატეთ ნიორი კრუტონი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. გახსოვდეთ, რომ ცეზარის კლასიკური სალათი, ისევე როგორც სხვა კერძები, არ მოსწონს რეცეპტის გადახრები, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ სულ სხვა რამეს.
