მუსი ტორტი: ორი სიტყვით - უფრო რბილი, ვიდრე სატენდერო! მოდით გაირკვეს - რა არის მისი მახასიათებლები. და შევეცადოთ ერთად მოვამზადოთ ეს მკურნალობა. თქვენს ყურადღებას თქვენს ოჯახს და მეგობრებისთვის მარტივი, გემრიელი და ორიგინალური დესერტის მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი მოვიტანთ.
პირველი, პატარა თეორია.
მუსი ტორტი ეკუთვნის ევროპულ სამზარეულოს, უფრო სწორედ იტალიური და ფრანგული კულინარიული ხელოვნების კომბინაციას.
საკონდიტრო ნაწარმის კლასიკური ვერსია რამდენიმე ფენისგან შედგება:
- ბისკვიტის სუბსტრატი (ქვედა);
- მუსი შოკოლადისა და ნაღების საფუძველზე;
- ხილის / კენკრის შევსება;
- ჭიქურა / crumb საიზოლაციო.
შთამბეჭდავი ზომის მიუხედავად, მუსი ტორტის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ტრადიციული "ნაპოლეონებისა" და "მედოვიკების".
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება, როგორც წესი, არ აღემატება 350-380 კკალ / 100 გრამს. სწორედ ამიტომ, მათ შეუძლიათ ის, ვინც წონას აკონტროლებს და ტკბილეულისგან თავის შეკავებას ცდილობენ.
რა თქმა უნდა, ამ ორიგინალური მკურნალობის მომზადება მოთმინებასა და სიზუსტეს მოითხოვს. ამ შემთხვევაში, კერძის აწყობის პროცესში განსაკუთრებული დელიკატესი უნდა იყოს ნაჩვენები. ამასთან, შედეგი მოლოდინს გადააჭარბებს.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნამდვილი მუსი ნამცხვარი ინახება მაცივარში და ემსახურება მხოლოდ გაცივებულს.
მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ შოკოლადის მუსი ტორტის რეცეპტი
აქ არის შოკოლადის მუსი ნამცხვრის სახლში გამზადების მარტივი გზა.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გამოაცხოთ ბისკვიტი - შემადგენლობის საფუძველი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 100 გრ. (1/2 ჭიქა);
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 80 გრ.;
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ.;
- გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 1/3 ჩ.კ.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი ფუმფულა კონსისტენცია არ წარმოიქმნება. უკეთესია - მიქსერით, უფრო სწრაფი იქნება.
ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და გამაფხვიერებელი. მიღებული ნარევი შეჰყავთ ათქვეფილ კვერცხებს შაქართან ერთად რამდენიმე ნაბიჯით, ნაყინის ან სილიკონის სპატულის გამოყენებით. უფრო მოსახერხებელია 3-4 ს.კ. კოვზები
დასასრულს, გადაზილეთ მასა მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ, თითქოს მას "უვლიან". ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ფრთხილად, შეუფერხებლად, მაგრამ არა ძალიან ბევრი ცერემონიალის დროს.
ცომი ჩაასხით 18-22 სმ დიამეტრის მოსახსნელ მრგვალ ჭურჭელში, რომლის ფსკერი დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. ვაცხობთ 30-40 წუთს + 180… +200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. ჩვენ ნამცხვრის მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჯაგრისით ან ასანთის საშუალებით.
ბისკვიტი უნდა აღმოჩნდეს თანაბარი (როგორც ფოტოში), ზედაპირზე გამონაყარის გარეშე და წვრილი, არაუმეტეს 1,5 სმ სიგრძისა. საჭიროების შემთხვევაში, დანით ამოიღეთ ყველა ზედმეტი ნაწილი.
თუ ტორტი მნიშვნელოვნად გაიზარდა მოცულობით, ჩვენ უბრალოდ დავჭრათ ის ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთს ვხურავთ პლასტმასის შესაფუთში და ვდებთ საყინულეში, რათა მომავალში გამოვიყენოთ დანიშნულებისამებრ.
განათავსეთ ჩვენი ბაზა - გაგრილდით ოთახის ტემპერატურაზე.
შოკოლადის მუსი
შემადგენლობა:
- კვერცხის გული - 4 ცალი;
- შაქარი - 40 გრ.;
- ფხვნილი ჟელატინი - 10 გრ.;
- რძე - 225 მლ;
- ნაღები (33-35%) - 300 გრ.;
- შავი შოკოლადი - 100 გრ. (ფილები ან ორცხობილა).
ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, დატოვეთ შეშუპება. დროთა განმავლობაში, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ რეკომენდაციებზე, რომლებიც მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.
გახეხეთ გულები 20 გრამი შაქრით (აიღეთ ჯამურიდან).
ცალკე აურიეთ რძე და დარჩენილი შაქარი (20 გრამი) მინის / მინანქრის თასში, დააყენეთ საშუალო ცეცხლზე. ჩვენ ვაცხელებთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა, მაგრამ არ აადუღოთ (!). არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
შემდეგ, თხელი ნაკადის საშუალებით, ჩაასხით რძე-შაქრის ნივთიერების უმეტესი ნაწილი გახეხილი გულით, კარგად აურიეთ ნარევი ერთმანეთში.
ჩაასხით დარჩენილი რძეში ამ გზით მიღებული კვერცხის რძის ესენცია, კვლავ ცეცხლზე დადგით, მსუბუქი გასქელებამდე მიიყვანეთ.დარწმუნდით, რომ გული არ იკუმშება გათბობის პროცესში.
ამოიღეთ მასა გაზქურიდან, გააჩერეთ ოდნავ (დაახლოებით ერთი წუთი), აურიეთ.
დაამატეთ შოკოლადი (გახეხილი საპარსით ან გრანულებით), ადიდებულმა ჟელატინი, კარგად აურიეთ. მუსი მზაობა განისაზღვრება შოკოლადის სრული დაშლით.
გააცივეთ მუსი ოთახის ტემპერატურაზე, მუდმივად ურიეთ ათქვიფით ან სილიკონის სპატულით, რომ თავიდან იქნას აცილებული ქერქი.
ახლა დროა ათქვიფოთ კრემი რბილ მწვერვალებამდე. ნუ გადააჭარბებთ მას, რომ კარაქით არ აღმოჩნდეთ.
ნაწილებად დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები კვერცხის რძე-ჟელატინის ნარევში, ენერგიულად აურიეთ.
ბოლო ნაბიჯი არის მუსი ტორტის აწყობა
ბისკვიტის კიდეები წრეში ოდნავ მოაჭერით, რომ მისი დიამეტრი შემცირდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს თავიდანვე, როდესაც ნამცხვარი ჯერ კიდევ თბილია.
ფორმის გვერდითი კედლებისთვის ჩვენ ვაკეთებთ მხარეებს პერგამენტის ქაღალდისგან - უბრალოდ შეწყვიტე სასურველი სიგანისა და სიგრძის ზოლი; შეგიძლიათ გაასწოროთ ქაღალდის კლიპები. ალტერნატივა არის საკონდიტრო ფილმის გამოყენება პერგამენტის ნაცვლად.
ჩვენ გავავრცელეთ ბისკვიტი, შეავსეთ იგი მუსით. მაცივარში შევდგით 4-5 საათით, მაგრამ უკეთესია - მთელი ღამის განმავლობაში.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ გამოვიღებთ ფორმას მუსიანი ნამცხვრით, "გავაბრტყელებთ" ფორმის გვერდებს, ამოიღეთ პერგამენტი.
ჩვენი კულინარიული წარმონაქმნის ზედა ნაწილს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა, გახეხილი შოკოლადი, ქოქოსი ან მორთოთ კენკრა - მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი, მოცვი, მოცხარი.
შეგიძლიათ გაეცნოთ შოკოლადის მუსიანი ტორტის დამზადების განსხვავებულ ვერსიას და პროპორციებს, ვიდეოს ბმულის გავლით.
