ეს კერძი ჩვენთან იტალიის ჩრდილოეთიდან მოვიდა. რიზოტოს ამზადებენ ბოსტნეულის, ხილის, ხორცის, თევზის, სოკოს და ზღვის პროდუქტების დამატებით. ბევრის აზრით, ეს არის ჩვეულებრივი ბრინჯის ფაფა, მაგრამ ასე არ არის. რიზოტოს დასამზადებლად ბრინჯის მარცვლებს ჯერ მსუბუქად აცხობენ ზეთში და შემდეგ ადუღებენ ცოტა წყალში ან ბულიონში. სწორად მოხარშულ კერძს აქვს კრემისებრი ფერი და ბრინჯის შიგნი ოდნავ მყარი რჩება.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ ბრინჯი (მრგვალი მარცვალი);
- - 200 მლ რძე;
- - 50 გრ ყაყაჩო;
- - 20 გრ გამხმარი ბანანი;
- - 20 გრ გამხმარი გარგარი;
- - 20 გრ გამხმარი ანანასი;
- - 1 ახალი მსხალი;
- - 1 ხურმა;
- - 50 გრ თეთრი შოკოლადი;
- - 40 გრ სეზამის თესლი;
- - დარიჩინის ჯოხი;
- - ვანილინი;
- - 20 გრ თაფლი;
- - 50 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ახალი ხურმა და მსხალი, დაჭერით კუბიკებად. ფრაის ხილი ცოტა კარაქში. ხილს დაამატეთ სეზამის თესლი. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მანამ, სანამ ქუნჯუთის თესლი არ შეიწვება.
ნაბიჯი 2
ჩირი ჩადეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ბრინჯი, ადუღეთ 7-8 წუთი ცოტა წყალში. როცა წყალი მოშუშდება, ჩაყარეთ ბრინჯი ქვაბში, დაამატეთ კარაქი და შეწვით ცოტა.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით რძე ბრინჯში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
დარიჩინის მთელი ჯოხი მოათავსეთ ჭურჭელში. მზა ხმელი ხილი დაამატეთ ბრინჯს რძით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ყაყაჩოს თესლი რიზოტოში, დაამატეთ ვანილინი და აურიეთ. დაანგრიეთ თეთრი შოკოლადი ნაჭრებად და დაამატეთ კერძს.
ნაბიჯი 7
კარგად მოურიეთ სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ დაიშლება. სუფრასთან მიტანის წინ დარიჩინის ჯოხი ამოიღეთ და რიზოტო თეფშებზე მოათავსეთ. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხილი სეზამის თესლით და დაასხით თაფლით.
