Burbot კოტლეტი თევზის ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორციანი ხორცი ზედმეტი დანამატების გარეშე. თევზის სუნელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილის ნაცვლად. კერძი ძალიან გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდა.
შემადგენლობა:
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- კვერცხი - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- რძე - 2 სტადიის;
- რბილობი პური - 200 გ;
- ბურბოტის ფილე - 1 კგ.
მომზადება:
პირველი, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. თუ ბურბოტის ფილე გაყინული აქვს, მაშინ ჯერ უნდა გაალღოთ. გაასუფთავეთ მთელი თევზი ჭარბი ჭრილობისგან, გაჭერით ფარფლები, კუდი, თავი, ნაწლავები და ჩამოიბანეთ წყალში. მოიცილეთ კანი და ძვლები, დაჭრილი ფილე ნაჭრებად მკვეთრი დანით.
გააცალეთ ხახვი, დანით დაჭერით ყველა ზედმეტი, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით საჭრელ დაფაზე. ჩააგდეთ პურის რბილობი საშუალო თასში და გადააფარეთ რძე. შეგიძლიათ ნაჭრები დააკოპიროთ წინასწარ გარეცხილი ხელებით.
ჭიქას პურში დაამატეთ კვერცხი, ბურბოტის ფილე, ხახვი. წიწაკა და მარილი მოაყარეთ მთლიანი მასა, შემდეგ კი ფრთხილად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. თქვენ მიიღებთ თევზის მსგავსი თევზს.
ბრმა კოტლეტი გახეხილი ხორციდან, გაათბეთ ტაფა კარაქით. შემწვარი ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შეწვის დროს რამდენჯერმე გადააქციეთ საკვები ხის ან პლასტმასის სპატულით. გახსოვდეთ, რომ ტაფა სახურავით დააფარეთ ხარშვის დროს.
ერთდროულად მოვხარშოთ გაწმენდილი კარტოფილი ბურბოტის კოტლეტისთვის დამარილებულ წყალში. მომზადების დასრულების შემდეგ წყალი გადაწურეთ და გახეხეთ პიურეში, დაამატეთ ცხელი რძე, კარაქი და კვერცხი. მიირთვით ცხელი ღვეზელი კარტოფილის პიურეს დაყრილ ფირფიტებში, პომიდორთან, მწვანილებთან და არაჟანთან ერთად.
