Cherry strudel კლასიკური ავსტრიული კერძია, რომელსაც აქამდე ფესვები გაუჩნდა რუსი დიასახლისების ღუმელში. რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია ალუბლის სეზონზე.
შემადგენლობა:
- კაკალი ან ნუში - 50 გრ;
- კარაქი - 100 გ;
- დაფქული კარაქის კრეკერი ან შაქრის ორცხობილა - 50 გრ;
- შაქარი - 300 გ;
- ალუბალი - 700 გ;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 150 მლ;
- ფქვილი - 250 გ.
მომზადება:
პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოს გაჭიმული ცომი. გახეხეთ ფქვილი მარილის მარილით, შეურიეთ მცენარეულ ზეთსა და წყალს და შემდეგ დაიწყეთ მიღებული მასის ათქვეფა. ცომი უნდა გახდეს წებოვანი და არა ციცაბო. იმისათვის, რომ ცომი ხელით არ მოგეწონოთ, უმჯობესია ცხიმი წაუსვით მას; არ გჭირდებათ დამატებითი ფქვილის დამატება.
მიღებული პროდუქტი გადაიტანეთ პლასტმასის ან საკვებ ფილმში და მოათავსეთ თბილ ადგილას ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში. თავად, სანამ ცომი მიაღწევს, დაიწყებენ შევსების მომზადებას.
წინასწარ მოაცილეთ ალუბალიდან ყველა თესლი, შემდეგ კი მოათავსეთ საშუალო ზომის ღრმა ქვაბში და გადააფარეთ ჭიქა შაქარი. აღვივების შემდეგ, კონტეინერი ცეცხლზე დადგით, ადუღებამდე მიიყვანეთ და გააცივეთ. მიღებული სიროფი გადაწურეთ და გაატარეთ საწურზე.
კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, 5 წუთის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. გახეხეთ შაქრის ორცხობილა, აურიეთ თხილი.
ახლა მაგიდაზე გაშალეთ კულინარიული პირსახოცი ან მსგავსი რამ. მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომის თავზე, ის ასევე უნდა მოაყაროთ ფქვილს. გააბრტყელეთ ცომი საშუალო სისქემდე და დაიწყეთ ნაზად აწევა, წრეზე დაჭრა. შედეგად, ის უნდა აღმოჩნდეს რაც შეიძლება თხელი, ისე რომ მან ანათოს. არც ერთ შემთხვევაში ცომი არ უნდა გახეხილიყო; თუ ეს მოხდა, დაფარეთ ხვრელი ცომით.
ცომის მოზიდვის მტკივნეული სამუშაოების დასრულების შემდეგ მოაცილეთ სქელი კიდეები და ზედაპირს წაუსვით კარაქი. გონებრივად დაიხიეთ 5 სანტიმეტრის კიდეებიდან, მოაყარეთ ფენა ფუნთუშების და კაკლის ნამსხვრევებით. ბოლო მოსახვევისთვის, ერთი ნაბიჯიდან ცოტათი უკან დაიხიეთ - დაახლოებით 10 სანტიმეტრი. ახლა ალუბალი თანაბრად გაანაწილეთ და დარჩენილი შაქარი მოაყარეთ.
გავაბრტყელოთ რულეტი და მოვახვიოთ კიდეები ისე, რომ შევსება არ გაჟონოს. დაფარეთ საცხობი ფურცლები პერგამენტებით, განათავსეთ პროდუქტი მასზე და გააგზავნეთ ღუმელში. რულეტის ზედაპირი წინასწარ უნდა გაიზეთოთ გამდნარი კარაქით. გამოაცხვეთ შტრუდელი 180oC ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მზა შრუდელს მოაყაროთ ნაყინი შაქრით და დაასხით სიროფი. კლასიკურ ვერსიაში მას მიირთმევენ ნაყინის კოვზით.
