კესადილია მექსიკის ეროვნული კერძია. ის ცოტათი ჰგავს ბურიტოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ასეთი ჩაყრილი ნამცხვრები. მაგრამ თუ ბურიტოსთვის ყველი არ არის საჭირო, მაშინ ეს აუცილებელია კესაედილას რეცეპტში. ამ კერძის შევსება მოთავსებულია ტორტილებს შორის და შემწვარი ტაფაში ან გრილზე. კესედილას კიდევ ერთი განუყოფელი ნაწილია სოუსის გარკვეული სახეობა, ყველაზე ხშირად გამოიყენება "სალსა".
Ეს აუცილებელია
- ქათმის მკერდი - 1 კგ;
- ტორტილები - 9 ცალი;
- პომიდორი - 1 ც;
- მაგარი ყველი - 400 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც;
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 1 თავი;
- კამა და cilantro - bunch;
- ხახვი - 1 თავი;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- ჩილი წიწაკა - 1 ც;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 გრ;
- ქინძი - 0,5 ჩ / კ;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და გააჩერეთ ხახვი და ნიორი, სანამ გამჭვირვალეა სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე ცალი ხახვს და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 3
კანი და პომიდორი გააცალეთ და დაჭერით. დაიმახსოვრე პომიდვრის კანი. ქათამს და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, გააგრძელეთ ხარშვა ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ცხელი წიწაკა წვრილ ზოლებად და დაჭერით კონატოს პატარა კონა. 5 წუთის შემდეგ ჩაასხით ტაფა თეთრი ღვინო. შემდეგ მოათავსეთ იქ ცხარე წიწაკა და მწვანილი. აურიეთ და დაამატეთ ტომატის პასტის კოვზი.
ნაბიჯი 5
5 წუთის შემდეგ საცხობ მასას დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი ქინძი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სოუსი კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ბრტყელი პური ბრტყელ კერძზე. თანაბრად მოაყარეთ ყველის ფენა. შემდეგ ყველი წაუსვით ბოსტნეულის და ქათმის ფენა. ტორტის კიდეები დატოვეთ 0,5 სმ თავისუფალით. მოაყარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა. განათავსეთ კიდევ ერთი ტორტი ზემოდან. ხელით ოდნავ გაასწორეთ ქათმის კესედია.
ნაბიჯი 7
შეწვით კესედილია ტაფაში, დაამუშავეთ თითოეული მხარე 1,5 წუთის განმავლობაში. ახლა კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მთლიანად მზად.
