კურნიკი არის რუსული ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციული ღვეზელი, რომელიც შედგება მრავალი ინგრედიენტისგან. კურნიკის რეცეპტი საუკუნეებს ითვლის და დღეს მრავალი ვარიანტი აქვს. ქათმის ღვეზელი სლავები, როგორც წესი, ცხვება ქორწილის სიყვარულისა და ერთგულების ნიშნად. თუ გსურთ გააკეთოთ კურნიკის კლასიკური რეცეპტი, გთხოვთ, მოითმინოთ.
Ეს აუცილებელია
- –370 გრ სოკო (შამპინიონი, თეთრი სოკო, სოკო, ბოლეტი);
- –2 ხახვი;
- -მცენარეული ზეთი;
- –460 გრ ქათამი;
- – კამა, ოხრახუში;
- -მარილი წიწაკა;
- –55 გ ბრინჯი;
- –5 კვერცხი;
- –2 ჭიქა რძე;
- –570 გრ ფქვილი;
- –40 გრ კარაქი;
- –20 გრ საფუარი;
- –15 გრ შაქარი;
- -1 უმი კვერცხის გული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად მიჰყევით ქათმის მომზადების ყველა ნაბიჯს. პირველი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი ღვეზელის ძირითადი ნაწილისთვის. ამისათვის ოდნავ გაათბეთ ერთი ჭიქა რძე და დაუმატეთ საფუარი. დაუშვით საფუარი მთლიანად დაიშალა, თან ურიეთ.
ნაბიჯი 2
ცალკე კვერცხი ათქვიფეთ შაქრით და მარილით, შემდეგ კი ჩაასხით რძეში საფუარით. შემდეგ, დნება კარაქი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ ძირითადი ნარევი. აურიეთ. ნაზად დაამატეთ 470 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დატოვეთ ინფუზია ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგი ნაბიჯი ბლინების დამზადებაა. შეუთავსეთ დარჩენილი რძე, შაქარი, მარილი, კვერცხი და 10 გრ მცენარეული ზეთი. აურიეთ, დაამატეთ 100 გრ ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა სიმსივნე გაიყაროს. ტაფაზე გამოაცხვეთ 6-9 ბლინი. ეს იქნება ქათმის შიგნით არსებული ფენები.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, გააკეთეთ სოკოს შევსება. ამისათვის ჩამოიბანეთ სოკო და დანით დაჭერით, ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ყველაფერი ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
მეორე შევსება მზადდება მოხარშული ბრინჯისგან და კვერცხისგან, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს დაჭრილი. აურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 6
მესამე შევსება არის ქათმის და მწვანილის კომბინაცია. წინასწარ მოაცილეთ კანი და ძვლები ხორცს, გაყავით ქათამი ბოჭკოებად თქვენი ხელებით. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა და შეურიეთ ქათამს.
ნაბიჯი 7
დაიწყეთ ქათმის ჩაყრა. საფუარის ცომის ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. შემდეგი, წამოაყენეთ სოკოს შევსების ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ბლინი. შემდეგი ფენა არის ქათამი მწვანილით, რომელიც ასევე ბლინითაა დაფარული. ბოლო ფენა არის ბრინჯი კვერცხით. ალტერნატიული ფენები ბლინების დასრულებამდე.
ნაბიჯი 8
დარჩენილი საფუარის ცომი გავაბრტყელოთ ქათმის თავზე. დაფარეთ ყველა ფენა და ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ფრთხილად გამკაცრდეს ცომის სახსრები. ცომისგან გააკეთეთ ნებისმიერი ფიგურა და დაამშვენეთ ტორტი. წაუსვით ათქვეფილი გული და განათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობად. 20-35 წუთის შემდეგ, ქათამი მზად იქნება.
