თუ გსურთ თქვენი მაგიდა ახალი ხორცის კერძით გაამრავალფეროვნოთ, მოამზადეთ ჰუსარის სტილის ძროხის ხორცი. რეცეპტი საშუალებას იძლევა საკმაოდ მარტივად და იმპროვიზირებული ინგრედიენტებისგან მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელსაც სადღესასწაულო სადილის დივერსიფიკაცია შეუძლია.
შემადგენლობა:
- 800 გ ძვლის ძვლის ძვალი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 - 3 ხახვი;
- 2 ნაჭერი თეთრი პური;
- 50 გრ ყველი;
- 0,5 ჭიქა ხორცის ბულიონი.
მომზადება:
მოხარშვის წინ ძროხის ხორცი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გადაასხათ მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად და გათქვიფოთ. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მომავალში აუცილებელია ნაჭრებისგან მილების გახვევა, ამიტომ არ უნდა გააკეთოთ ისინი ძალიან სქელი. შეწვის წინ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ჩაყარეთ ტაფა კარგად გაცხელებული მცენარეული ზეთით.
გახეხილი ხორცის მოსამზადებლად თეთრი პური გააცალეთ და ხორცის ნახარში ან თბილ წყალში გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. წვრილად დაჭერით ხახვი და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი, კარაქი, სანელებლები და პური. პროდუქტები საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული ხელით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება.
განათავსეთ დაფქვილი ხორცი ორივე მხრიდან შემწვარი ძროხის ნაჭერებზე და შემოახვიეთ. ნაზად დააჭირეთ კიდეებს, მიღებული რულონები გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში და დაასხით შემწვარი დარჩენილი წვენი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცხელი წყალი ან ბულიონი და გააჩერეთ დაფარული, დაფარულ მდგომარეობაში, 15–20 წუთის განმავლობაში.
მიღებული კერძის გასაფორმებლად უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ბოსტნეული და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
