მარშმალოუ ერთ-ერთი უძველესი დესერტია, მისი მომზადების რეცეპტები ცნობილი იყო ძველ საბერძნეთში, სადაც მან სახელი მიიღო ქარების ღმერთის საპატივცემულოდ. სახლში მარშამლოუს დამზადება საკმაოდ მარტივია, მთავარია იპოვოთ ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა აგარის აგარი.
საკვების მომზადება
ხელნაკეთი მარშამლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 4 დიდი მწვანე ვაშლი, 160 მლ წყალი, 725 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 კვერცხის თეთრი, 8 გრ აგარ-აგარი, 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, შაქრის შაქარი.
გემრიელი მარშამლოუს მომზადება
ჩაასხით აგარის აგარი პატარა ჭურჭელში და დაახურეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. აურიეთ ინგრედიენტი და გადადეთ გვერდზე. ამ დროს მოამზადეთ ვაშლი. გარეცხეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში. წინასწარ დაჭრილი ვაშლი ნახევრად, ამოიღეთ თესლი მათგან. ღუმელში ხილის გამოცხობას 4-5 წუთი სჭირდება.
დროის გასვლის შემდეგ გამოაცხვეთ გამომცხვარი ვაშლი ღუმელიდან და გამოიყენეთ ჩაის კოვზი მერქნის გამოსაყოფად კანიდან. ვაშლის რბილობი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ პიურე გახდება ან ხილი გაასხით საწურზე. თბილ ხილის პიურეს დაუმატეთ 250 გრამი გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი, დატოვეთ ინგრედიენტები დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად გაცივდება.
განათავსეთ მზა აგარ-აგარი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფხვნილი მთლიანად უნდა გაიხსნას. ჩაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. მუდმივი აღვივების დროს, გააჩერეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, დაამატეთ კვერცხის ცილის ნახევარი ვაშლს და ათქვიფეთ სანამ არ განათდება, შემდეგ დაამატეთ ცილის მეორე ნახევარი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. წვრილ ნაკადში დაიწყეთ ოდნავ გაცივებული, მაგრამ მაინც ცხელი სიროფის ჩაყრა. სცემეს კიდევ რამდენიმე წუთით.
გადაიტანეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაზე, მოაყალიბეთ მარშამლოები საცხობ ფურცელზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული. დატოვეთ დესერტი საკმარისად თბილ ადგილზე მთელი ღამის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარშალოლოები შაქრის პუდრით.
გემრიელი ხელნაკეთი მარშამლოუ მზად არის!
