რიზოტო პოპულარული კერძია, რომელიც წარმოშობას იტალიელ შეფ-მზარეულებს უნდა უმადლოდეს. არ არის საჭირო რესტორანში წასვლა, რომ ისიამოვნოთ მისი გემოთი. თქვენს სამზარეულოში შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიული შედევრი.
Ეს აუცილებელია
- - კურდღლის გვამი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი - 50 გრ;
- - მარილი - 1-1,5 tsp;
- - ბრინჯი ვიალონე ნანო - 200 გრ;
- - როზმარინი - 0,5 ჩ / კ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
- - პარმეზანის ყველი - 40 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა კურდღლის ხორცი ძვლებისგან. მოაყარეთ ფილე ცალკე ჭურჭელში, ხოლო ძვლები ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მათ. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ქაფი.
ნაბიჯი 2
ბულიონს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, კამა ან ოხრახუში და სხვა სანელებლები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. კურდღლის ფილე დაჭერით პატარა კუბიკებად. რიზოტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 300-400 გრამი ხორცი.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭრილი ხახვი. 20 გრამი კარაქი გაადნეთ სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ფილე და როზმარინის ფოთლები. საზ სანამ ხორცი არ არის მსუბუქი. ჩაასხით ბრინჯი, დაასხით ღვინო და კარგად აურიეთ. შეინახეთ ტაფა ცეცხლზე, სანამ ბრინჯმა არ შეიწოვება მთელი სითხე.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ძვლები ბულიონიდან და დაძაბეთ. ბულიონისა და ხორცით შემწვარ ტაფაში ჩაასხით ერთი ლალის ბულიონი და არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. როდესაც სითხის პირველი ნაწილი შეიწოვება, დაამატეთ შემდეგი. გაიმეორეთ ნაბიჯები, სანამ ბრინჯი სრულად მოხარშდება. დარწმუნდით, რომ ძალიან არ აადუღებს.
ნაბიჯი 5
მზა კერძს დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და გახეხილი პარმეზანის ყველი. მიირთვით რიზოტო მოხარშვისთანავე.
