კესადილია მექსიკური კერძია, რომელიც ისეთივე გავრცელებულია მექსიკაში, როგორც პიცა იტალიაში. ამ კერძის გამორჩეული თვისებებია სიმინდის ტორტილები, რომელთა შორისაც ივსება ნებისმიერი შევსება, რომელიც აუცილებლად ყველით არის მოფენილი და ემსახურება მექსიკურ სოუსებს. ამ რეცეპტში შედის არა ერთი, არამედ 4 მიწის ძროხის ტორტილა, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ იტალიურ ლაზანიას.
Ეს აუცილებელია
- 4 ადამიანისთვის:
- - 600 გრ უცხიმო საქონლის ხორცი გაიარა ხორცსაკეპ მანქანაში;
- - 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
- - 480 გრ კესადედილა ან 8 ტორტილა;
- - 400 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
- - 2 საშუალო პომიდორი, წვრილად დაჭრილი;
- 1/4 ჭიქა მარინადული ჯალაპენო ჩილი (მწვანე ცხარე წიწაკა), წვრილად დაჭრილი
- - 1 1/3 ჭიქა უცხიმო გახეხილი ყველი
- - გუაკამოლი (ავოკადოს რბილობის სოუსი), დაჭრილი წითელი ჩილი და ცაცხვის სოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 180-200 ° C- ზე. მსუბუქად გახეხეთ საცხობი კერძი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი დიდ ჭურჭელში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, გააჩერეთ, ზოგჯერ ურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ნაზი. დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი. აურიეთ ხის კოვზით, რომ გახეხეთ ხორცი, 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიწვება. დაამატეთ სუნელი, დაკონსერვებული ლობიო და 1/3 ჭიქა ცივი წყალი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 3
კესედიათა ნაკრებიდან ამოიღეთ 2 ტორტილა. დაჭრილი ხორცის მესამედი მოათავსეთ ბრტყელ პურზე, მოაყარეთ დაჭრილი ჩილი და პომიდორი მესამედით. მოაყარეთ 1/3 ჭიქა გახეხილი ყველი. გაიმეორეთ ფენები დანარჩენი ნამცხვრებით. წაუსვით ზედა ტორტილას სალას საწებელი (მოხარშული და დაჭრილი პომიდვრისგან მიღებული სოუსი სანელებლებით) და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება. როდესაც კერძი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთი. დაჭრილი ნაჭრებად. მიირთვით გუაკამოლით (ავოკადოს პიურე), წვრილად დაჭრილი ჩილით და ცაცხვის სოლით.
