საფუარი არის სოკო, რომელსაც შეუძლია გარდაქმნას ერთი ორგანული ნაერთი სხვაში, სტრუქტურაში უფრო მარტივი. საფუარს იყენებენ სხვადასხვა დარგში. ეს არის მწიფდება და ყველის დამზადება. და რა თქმა უნდა, ამ პროდუქტს იყენებენ პურის საცხობში პურის დასამზადებლად.
თუ თქვენ ახლახანს დაიწყებთ პურის დამამზადებელს, გაგიჭირდებათ სწორი საფუარის პოვნა. ამიტომ, პური ყოველთვის არ არის სრულყოფილი პირველად.
ახალი საფუარი
პურის ცხობისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება ახალი საფუარი კუბურების სახით. მათთან ერთად ცომეული პროდუქტი შესანიშნავად გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდა. ტენიანობა სუფთა საფუარში დაახლოებით 70% შეადგენს. ამ საფუარს აქვს ერთგვაროვანი ღია ყავისფერი ფერი. თუ მსუბუქად დააჭერთ მათ, ისინი მწყდება. თუ ნედლეული თითებზე მოგაფრქვიათ, ეს არის მიზეზი, რომ იფიქროთ მათ ხარისხზე.
პურის აპარატის ახალი საფუარი ცოცხალი ორგანიზმია. მათი შენახვა ვერ ხერხდება ჰერმეტულად დაცულ კონტეინერებში, რადგან ჰაერის წვდომის გარეშე ისინი უარესდება. ოთახის ტემპერატურაზე, ასეთი საფუარის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. მაცივარში - დაახლოებით ორი კვირა.
საფუარის ზედაპირზე ნებისმიერი ფერის შეცვლა არის გაფუჭებული პროდუქტის მაჩვენებელი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. როგორც წესი, ახალ საფუარს იყენებენ არა მხოლოდ პურის ცხობისას, არამედ ნამცხვრებში, რულონებსა და სხვა მაფინებში. ეს არის ის, სადაც საჭიროა გრძელი და განმეორებითი კორექტირება.
მშრალი საფუარი
მშრალი საფუარი ასევე გამოიყენება პურის ცხობისთვის. ეს პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 8% ტენიანობას. ამასთან დაკავშირებით, იგი ნახევარად არის დადებული, ვიდრე ახალი საფუარი. მშრალი საფუარი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ზომის გრანულებით. მათი შენახვა შეგიძლიათ მაცივრის გარეშე წელიწადზე მეტი ხნის განმავლობაში.
მშრალი საფუარის გამოყენებით ფქვილის პროდუქტები მიიღებენ შესანიშნავ გემოსა და ტექსტურას, თუ ასეთი საფუარი წინასწარ გახსნილია თბილ წყალში.
სწრაფად მოქმედი საფუარი
მოწინავე დიასახლისები სულ უფრო ხშირად იყენებენ სწრაფად მოქმედ საფუარს პურის ცხობისთვის. ცომის აწევა მათი გამოყენებისას ორჯერ უფრო სწრაფია. უფრო მეტიც, ამგვარი საფუარის განზავება არ არის საჭირო წყლით, მარილის ან შაქრის დამატებით. საფუარი შერეულია ფქვილში და დაუყოვნებლივ შეედინება ცომში.
სიფრთხილე, ვადაგასული საქონელი
უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერ საფუარს შეუძლია გააფუჭოს თქვენი ყველა ძალისხმევა. მაგალითად, თუ ისინი ვადაგადაცილებული არიან. რეპუტაციის მქონე ბრენდებს შორისაც, ვადაგასული საქონლის პოვნაა შესაძლებელი. ფრთხილად იყავით ყალბი. ხშირად, მეორე ხარისხის ნედლეული იყიდება იმპორტირებული მაღალი ხარისხის საფუარის საფარქვეშ.
უმჯობესია არ შეიძინოთ საფუარი მომავალი გამოყენებისათვის. ფრთხილად შენარჩუნების მიუხედავად, ისინი სწრაფად ნესტიან. შეიძინეთ საფუარი პურის მომზადებამდე.
პურის საცხობი საფუარი განსაკუთრებით არ მოქმედებს ცომზე. როგორც წესი, მათზე დამოკიდებულია მხოლოდ ცომეულის გემო. დროთა განმავლობაში, ნებისმიერი დიასახლისი თავად შეისწავლის მათთვის პურისა და საფუარის რეცეპტების შერჩევას, შემდეგ კი რეცეპტში საკუთარი ცვლილებების შეტანას.
