ჰაკის ფილე ფასობს თავისი გემოვნებისთვის. ამ თევზის დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, იგი გამოიყენება ბავშვთა და დიეტურ საკვებში. რეცეპტები თევზის მოსამზადებლად მრავალფეროვანია, ის შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, წვნიანების დასამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- ჰაკის ფილე
- კვერცხები
- ფქვილი
- კრეკერი
- მარილი
- სუნელი
- მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის გალღობა ჰაკის ფილე მომზადებამდე. ეს საუკეთესოდ გაკეთდება ბუნებრივად, ფილე ოთახის ტემპერატურაზე რამოდენიმე საათის განმავლობაში. თუ თევზს გაალღობთ წყალში, მაშინ ყველა წვენი გამოვა და ფილე ძალიან ნაზი იქნება. თევზი უფრო გემრიელი რომ გახდეს, შეგიძლიათ მოაყაროთ ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი, მოაყაროთ სანელებლები და შემდეგ დატოვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ფილე გექნება დრო, რომ შეიწოვოს მარინადის გემო და შეგიძლია დაიწყო მისი მომზადება.
ნაბიჯი 2
ჰეკის ფილე შეგიძლიათ ფრაის პურმარილში ან ცომში შეწვათ. პირველ შემთხვევაში, ფილე ნაწილებად დაჭრილია, რომლებიც ჩაყრილია ნათქვამი კვერცხის ჭურჭელში. მას შემდეგ, რაც კვერცხი თანაბრად დაფარავს თევზს ყველა მხრიდან, რჩება მისი პურის ბალახში გახვევა. თუ ფილე ცომით შემწვარია, მისი მოსამზადებლად საჭიროა კვერცხის სოდა ცოტაოდენი სოდა წყლით და ფქვილით. შეგიძლიათ გააკეთოთ გაზიანი წყლის გარეშე, მაგრამ მისი ბუშტები ცომს უფრო მეტ ჰაერს აძლევს. ცომის კონსისტენცია არაჟანს უნდა დაემსგავსოს; თუ ის ძალიან სქელია, ცომი ძალიან მკაცრი აღმოჩნდება. ნაწილები ჩაყრილია ცომით და აყრიან ცხელ ტაფაზე მდუღარე ზეთით. ტაფა ძალიან ცხელა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი თევზს ჩამოაწვეთებს.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ფილე საკმაოდ თხელია, ის ბევრად უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე ჩვეულებრივი თევზი. პურის მარცვლებში ფენების შემწვარი ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. ფილე ცომში შემწვარია რამდენიმე წუთით მეტხანს, მაგრამ 10 წუთი მისთვის სავსებით საკმარისია. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ თევზი იმ მომენტში, როდესაც ფსკერზე თანაბარი ქერქი წარმოიქმნება. თავდაპირველად, ცეცხლი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, ქერქის გაჩენის შემდეგ, იგი უნდა შემცირდეს და ფილე უნდა ჩაქრეს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ტაფა სახურავით რომ არ დაიფაროს.
