ტრადიციული კერძების გარდა, ქათმის ფილედან შეიძლება გაკეთდეს ორიგინალური რულონები სხვადასხვა ფითხით. ისინი შესაბამისი იქნება როგორც სადღესასწაულო მაგიდაზე, ასევე სადილის დროს.
რულონები სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- შამპინიონი - 400 გ;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- რძე - 1 მინა;
- ქათმის ბულიონის კუბი - 1 ცალი;
- მარილი;
- მაიონეზი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ლიმონის წვენი 1-2 ს.კ. ლ
ქათმის ფილე ნაწილებად დავჭრათ, ორივე მხრიდან მსუბუქად ვცემოთ და ღრმა თასში ჩავდოთ. ქათამს დაუმატეთ მარილი, მაიონეზი და ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ მარინად 30-40 წუთი. ჩვენ ვრეცხავთ champignons, კანი (საჭიროების შემთხვევაში) და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. წაუსვით მყარი ყველი უხეშ სახეხზე. ბულიონის კუბი გახეხეთ ცალკე ჯამში და შეავსეთ იგი ჭიქა რძით, აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
ჩაყარეთ სოკო და ყველი ნაჭრებად და გააფართოვეთ მჭიდრო რულონებად, დაამაგრეთ კბილის ჯაგრისებით. Frying პან, გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი, წამოაყენეთ რულონები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, შეავსეთ რძით (ბულიონის კუბიკი) და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის განმავლობაში. მზა რულონებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დატოვეთ გამორთულ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
ქათმის რულონები ყველით და ლორით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 600-700 გ;
- ლორი - 300 გ;
- მაგარი ყველი - 100-150 გრ;
- რბილი დამუშავებული ყველი - 100 გრ;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი.
მოამზადეთ ქათმის ხორცი, როგორც წინა რეცეპტში. მზა ხახვი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და გაანაწილეთ ლორის თხელი წრე, მყარი ყველის თეფში და კოვზი რბილი ყველით. გააბრტყელეთ დაჭრილი მჭიდრო რულონში და დაიჭირეთ კბილის ჯაგრისებით. საცხობ ფურცელს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მჭიდროდ დადეთ რულონები. ჩვენ შევდგათ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სახეობის ყველი, მაგრამ ორი განსხვავებულის კომბინაცია კერძს არაჩვეულებრივად პიკანტურ გემოს აძლევს.
