თევზის კერძები უბრალოდ აუცილებელია თანამედროვე ხალხის სუფრაზე, რადგან ის ჯანსაღი ცილის, ცხიმებისა და ვიტამინების მდიდარი წყაროა. კვირაში ერთხელ მაინც ჭამთ მათ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მრავალი დაავადება, გააუმჯობესოთ ტონუსი და იმუნიტეტი. სცადეთ ჰეკის მარტივი კოტლეტები semolina- ით, ან შემწვარი მათ პურის მარცვლებში უმი კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით juiciness.
ჰეკის კოტლეტების მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ნეკნის ფილე;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 3 ს.კ. semolina;
- 2 ს.კ. 10% კრემი;
- მწიკვი თეთრი წიწაკა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მეოთხედებად. გამოიღეთ ჰეკის ფილე მაცივრიდან, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხახვთან ერთად ბლენდერში ან კვების პროცესორში. მიღებული ნაზავი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და კოვზ semolina– ს. წიწაკა, მარილი და კარგად მოზილეთ. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება გაცივებული ხელსაწყოთი, მაშინ გახეხილი ხორცი უფრო ნაზი იქნება. ჩაასხით კრემი მასში, აურიეთ და განათავსეთ ცივი 30 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ გაიბზარება. დარჩენილი ხეხილი მოაყარეთ ბრტყელ თეფშზე. თევზის მასის კოტლეტები წყალში გაჟღენთილი პალმებით ჩამოაყალიბეთ, გააბრტყელეთ semolina პურით და შეწვით ოქროსფრად.
წვნიანი hake კოტლეტი
შემადგენლობა:
- 1 კგ ჰეკის ფილე;
- 2 ხახვი;
- 1 დიდი კარტოფილი;
- თეთრი პურის 2 ნაჭერი;
- 3/4 ხელოვნება. რძე;
- 100 გრ lard;
- 50 გრ დამუშავებული ყველი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 3 ს.კ. ფქვილი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. წიწაკის (მწვანე, თეთრი და წითელი) და ორეგანოს ნარევები;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი;
- 150 გრ პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი.
დაატრიალეთ თევზის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში ღორის ქონით. დაასველეთ თეთრი პური რძეში. გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ. გაათავისუფლეთ ხახვი მაისურებიდან და დანით დაჭერით წვრილად. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გადაიტანეთ ერთ ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ დამუშავებული ყველი, კვერცხი, ფქვილი, ასევე სანელებლები და მარილი.
საფუძვლიანი ხორცი კარგად აურიეთ, გააფართოვეთ საშუალო ბურთულებად და გაასწორეთ ოვალური ფორმით. ჩააფინეთ თითოეული ღვეზელი პურის მარცვლებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ტაფა დახურეთ თავსახურით, შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე და გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში.
Hake კოტლეტი ბრინჯით და მწვანე ხახვით
შემადგენლობა:
- 500 გრ ნეკნის ფილე;
- 150 გრ მოხარშული მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- შემორჩენილი ხორბლის ფუნთუშა;
- 1/2 სტადიის. რძე ან წყალი;
- 50 გრ მწვანე ხახვი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 100 გრ პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი.
მოაწყვეთ ფუნთუშა ნაჭრებად, გადააფარეთ რძე ან წყალი და გააჩერეთ. გაიარეთ თევზი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით მწვანე ხახვი პატარა რგოლებად. შეუთავსეთ ყველაფერი ერთ თასში ბრინჯს, მარილს და აურიეთ. გააკეთეთ ღვეზელები და მოამზადეთ, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.
