ხელნაკეთი ყველის დამზადება სახალისო პროცესია. საბოლოო პროდუქტის გემო შეიძლება შეიცვალოს ოჯახის წევრების გემოვნებაზე მორგებული დანამატების დამატებით. ხაჭოს სახლში მომზადების უმარტივესი გზა. ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, დაამატოთ სალათებს და ასევე ამზადებს ტორტის შესანიშნავ შევსებას.
Ეს აუცილებელია
-
- რძე 3 ლ;
- ხაჭოთი რძე 150 მლ;
- კარაქი 1-2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხაჭო. ამისათვის, რძე პასტერიზეთ 75-85 ° C ტემპერატურაზე წყლის აბაზანაში 5 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ 32-37 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
თბილ რძეს დაუმატეთ მაწონი - იოგურტი. მისი ჩანაცვლება შეიძლება კეფირით ან უშაქრო იოგურტით. ასევე შესაფერისია კეფირი ბიფიდობაქტერიებით. ჭურჭელი გადაიტანეთ ფერმენტირებული რძით ტრილოტის პირსახოცში. განათავსეთ თბილ ადგილას 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შეამოწმეთ თრომბის მზადყოფნა. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ნაზად აიღოთ მასის ნაწილი. თუ თრომბის შესვენება თანაბარია, გამოუყენებელი ზედაპირით და გამოყოფილი შრატით არის მომწვანო და გამჭვირვალე, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხაჭო.
ნაბიჯი 4
ჭურჭელი მოათავსეთ რძემჟავა მასით წყლის აბაზანაში, რომლის ტემპერატურაა 50-55 ° C. იმისათვის, რომ ხაჭო თანაბრად გაათბოს რამდენიმე ადგილას, გააკეთეთ პუნქციები ფართო დანით. როდესაც ხაჭოს ტემპერატურა 40 ° C- ს მიაღწევს, გააჩერეთ იგი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ თეთრეულის ხელსახოცი საწურზე. მიღებული მასა მასზე გადაიტანეთ, რომ შრატის გამოყოფა მოხდეს.
ნაბიჯი 6
მარილს მოაყარეთ მზა ხაჭო, შემდეგ კი მასა 1-2 – ჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეში. დაამატეთ მას მსუბუქი კარაქი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 7
გადაიტანეთ ნარევი მძიმე თეთრეულის ან ბამბის ქსოვილით. განათავსეთ შეკვრა ორ საჭრელ დაფს შორის. ზემოდან ჩააგდე ჩაგვრა. მისი წონა არ უნდა აღემატებოდეს ხაჭოს მასის წონას. 8 საათის შემდეგ ამოიღეთ ჩაგვრა. გახსენით ყველი და შედგით მაცივარში.
