ზაფხულში გსურთ სიახლე და სიმარტივე, ამიტომ მსუბუქი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძები განსაკუთრებით აქტუალური ხდება. ისინი დიდ დროს არ იღებენ, მაგრამ შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. ბოსტნეულის ქვაბი არის მრავალმხრივი კერძი; ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცისა და თევზის კერძების გვერდითი კერძი ლანჩზე ან ვახშამზე, ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. საკონდიტრო ნაწარმისა და ბურღულეულის შესანიშნავი ალტერნატივა მათთვის, ვინც გულისხმიერ და გემრიელ საუზმეს ამჯობინებს.
კარტოფილის კასეროლი ბულგარული წიწაკით და პარმეზანით
4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 5 კვერცხი, 0,5 ჭიქა რძე, 60 გრ პარმეზანის ყველი + დასაყარებლად, 2,5 სუფრის კოვზი იოგურტი, 0,5 კგ კარტოფილი, 2 კბილი ნიორი, 0,5 დიდი წითელი წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი, მწვანილი
მსუბუქად წაუსვით საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით. ადუღეთ წყალი, რომელშიც ხარშეთ მრგვალი თხელი ნაჭერი კარტოფილით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაველოდოთ კარტოფილის დარბილებას, მაგრამ ჯერ არ დაუწყია ადუღება, გამოიღეთ და გაყავით 2 ნაწილად.
ჯერ კარტოფილის პირველი პარტია მოათავსეთ ფურცელზე. შემდეგ, დაჭერით ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი, წვრილად გახეხეთ პარმეზანის ყველი. შეუთავსეთ ბოსტნეული 1 უნცია ყველით და განათავსეთ კარტოფილის ნაჭრების თავზე.
მოამზადეთ შევსება. დააქუცმაცეთ კვერცხები პატარა თასში, შეანჯღრიეთ ჩანგლით, შემდეგ დაასხით რძე, დაუმატეთ იოგურტი და 30 გრ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, როგორც გსურთ. საფუძვლიანად ავურიოთ გლუვამდე. კვერცხის ნარევის ნახევარი დაასხით კარტოფილს. ამის შემდეგ, გაანაწილეთ დარჩენილი კარტოფილი. დაასხით დარჩენილი შევსება და მოაყარეთ პარმეზანი. გამოაცხვეთ 175 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მორთეთ ახალი მწვანილით.
პურის ქვაბი პომიდორთან და ყველთან ერთად
4 ულუფისთვის დაგჭირდებათ: 3 კვერცხი, 300 მლ რძე, 120 გრ ისპანახი, 8-12 ნაჭერი თეთრი პური, 80 გრ ჩედარის ყველი (ან სხვა ნახევრად მყარი ყველი), 10-12 ალუბლის პომიდორი.
დაასხით მდუღარე წყალი ისპანახს, დაელოდეთ ფოთლების დახვევას. გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, დაჭერით ისპანახი მსხვილად. შემკვრელისთვის შეურიეთ რძე კვერცხსა და ყველს. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოამზადეთ პური ქერქების მოჭრით.
მსუბუქად წაუსვით კვადრატული საცხობი ფორმა მცენარეული ზეთით. პურის ნაწილი ფინჯს გადაუსვით, რასაც მოჰყვება ისპანახი და პურის კიდევ ერთი ფენა. შეავსეთ ყველაფერი კვერცხის რძის ნარევით. განათავსეთ პომიდორი თავზე. აცხვეთ 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
კასეროლი ყაბაყითა და მწვანე ხახვით
6-8 ულუფისთვის დაგჭირდებათ: 2 კვერცხი, 180 მლ რძე, 400 გრ ყაბაყი, 0,5 ხახვი, 5-6 ისარი მწვანე ხახვი, 100 გრ მოცარელა, 20 გრ ყველი პარმეზანი, 70 გრ ფქვილი, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, მარილი, ჩაი კოვზი ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი.
კასეროლებისთვის შესაფერისია 22 სმ ჭურჭელი, ან შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე ნაწილის ფორმები. გახეხეთ პარმეზანის ყველი და მოცარელა. ყაბაყი ცალკე გახეხეთ, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვის და მწვანე ხახვის ბუმბული წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ ყაბაყი ხახვს.
სხვა თასში შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. დაამატეთ კვერცხი ფქვილის მასას, დაასხით რძე, მოცარელა, კარაქი, შავი პილპილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გადაყარეთ ბოსტნეულით. განათავსეთ ყველაფერი ცხიმწასმულ ტაფაში. მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე ღუმელში 30-35 წუთი.
