მაკარონი პოპულარული იტალიური კერძია. მაკარონის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მყარი ხორბლის მაკარონი. იაპონური ლაფშისგან დამზადებული მაკარონი - უდონი (ხორბლის ფქვილისგან) ან სობი (წიწიბურას ფქვილისგან) - ძალიან გემრიელი გამოდის. მაკარონის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია მისი შევსება. ვეგეტარიანული შევსება მზადდება მრავალფეროვანი ბოსტნეულით. ბოსტნეული შემწვარია სანელებლებთან ერთად ან სოუსით ამზადებენ ბლენდერის გამოყენებით.
მაკარონი პომიდვრით და ბადრიჯანით
დაგჭირდებათ: მაკარონი ან სპაგეტი - 300 გ; მარილი - 1/2 ჩ.კ; პომიდორი - 2 ცალი; ბადრიჯანი - 200 გ; კამა ან ოხრახუში - 30 გ; მცენარეული ზეთი - 1/2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი გემოვნებით; სანელებლები: ასაფეეტიდა, შავი პილპილი, ქინძი - გემოვნებით.
გარეცხეთ პომიდორი და ბადრიჯანი. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კუბებად. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ფრაის სანელებლები რამდენიმე წამით, სანამ არომატი არ გამოჩნდება. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში. შემწვარი ბადრიჯანი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით მწვანილი წვრილად. პომიდორი მოათავსეთ ბადრიჯანზე, რომ შეიწვას. როდესაც პომიდორი ნაზი გახდება, დაამატეთ მწვანილი და ბოსტნეული მოამზადეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი.
მოხარშეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში. განათავსეთ დასრულებული მაკარონი თეფშებზე. სეზონი ზეითუნის ზეთით გემოვნებით. ზემოდან მოათავსეთ მზა ბოსტნეული და მიირთვით.
ალფრედო მაკარონი
დაგჭირდებათ: სპაგეტი - 200 გ; მცენარეული ზეთი - 1/2 სტადიის. ლ. ისპანახი - 100 გ; ავოკადო - 1 ც.; ფიჭვის კაკალი - 1/2 სტადიის; ოხრახუში - 10 გ; ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ; წიწაკა 1/4 ჩ.კ; ასაფოეტიდა 1/4 ჩ.კ; 1/8 ჩ / კ მარილი
ადუღეთ მაკარონი ან სპაგეტი დამარილებულ წყალში. არ გადაწუროთ წყალი, რომელშიც მაკარონი მოიხარშა, დატოვეთ 1/2 ჭიქა წყალი. სითბოს მცენარეული ზეთი. შეწვით ასაფუეტიდა, სანამ სუნი არ მიიღებს. შემდეგ დაამატეთ ისპანახი ტაფაზე. გააჩერეთ ისპანახი, სანამ ფოთლები არ გახურდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ისპანახი.
ავოკადო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, მოაცილეთ ორმო. მოათავსეთ ავოკადო, შეწვით ისპანახი, ოხრახუში, ფიჭვის კაკალი ბლენდერის თასში. დაამატეთ ცოტა წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო მაკარონი, ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი. დაჭერით პიურემდე. შეურიეთ მზა მაკარონი და მიღებული პიურე, გაათბეთ ტაფაში. დავალაგოთ თეფშებზე, გავაფორმოთ ფიჭვის კაკალით.
მაკარონი ტოფუსა და ბოსტნეულთან ერთად
დაგჭირდებათ: ტოფუ - 250 გ; სტაფილო - 1 ც.; ბულგარული წიწაკა - 1/2 ცალი; noodles - 200 გ; სეზამის თესლი - 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი - 1/2 სუფრის კოვზი; მარილი გემოვნებით; დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, კუმინი - გემოვნებით.
ამ რეცეპტისთვის იდეალურია წიწიბურას noodles - soba. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. ჩაასხით გაწმენდილი წყალი ქვაბში, დააყენეთ ლაფშუშუნა ადუღებამდე. Tofu დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მარინა მას სოიოს სოუსში.
ამასობაში სტაფილო და წიწაკა დაჭერით გრძლად თხელ ზოლებად. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სანელებლები - შავი პილპილი, კუმინი და ქინძი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სუნელი, რომელიც მოგეწონებათ.
დაჭრილი სტაფილო და წიწაკა შეწვით ცხელ სუნელ ზეთში. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ შეიწითლება, დაამატეთ ტოფუ ტაფაში. შემდეგ კი მზა noodles. აურიეთ მაკარონი და დაასხით სოიოს სოუსი, რომელშიც მარილი დამარილდა. ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან.
სხვა მშრალ ტაფაში, 1 წუთის განმავლობაში შეწვით სეზამის თესლი. დაალაგეთ ლაფშები თასებზე, მორთეთ სეზამის თესლით.
