შარლოტა არის გემრიელი, თითქმის ჰაეროვანი და ძალიან ჯანმრთელი ვაშლის ღვეზელი, რომელიც თითქმის ყველასთვის ნაცნობია ადრეული ბავშვობიდან. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგრამ, როგორც წესი, ყველა მათგანი ქათმის კვერცხის დამატებას მოითხოვს. ამასთან, ნუ განაწყენდებით, თუ მათ მიმართ ალერგია გაქვთ, ან თუ არ მიირთმევთ ცხოველების საკვებს, ანუ ვეგეტარიანელი ხართ. კვერცხისგან თავისუფალი შარლოტის მომზადების 3 გზა არსებობს.
პირველი რეცეპტი - კეფირით და semolina
ეს არის ყველაზე გავრცელებული კვერცხისგან თავისუფალი შარლოტის რეცეპტი და მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ:
• 1 კგ ვაშლი;
• ჭიქა კეფირი, ფქვილი, semolina;
• 1 და 1/3 ქ. საჰარა;
• ვანილის შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• გახეხილი სოდა მცირე კოვზით.
პირველი თქვენ უნდა კანი ვაშლი და დაჭრილი მათ თხელი ნაჭერი. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ბოლოს დაამატეთ გახეხილი სოდა. ცომი თავისი გარეგნობისა და კონსისტენციის უნდა იყოს არაჟნის მსგავსი. ჩადეთ მასში ვაშლი. შეურიეთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ცომი გაყოთ 2 ნაწილად. ჩაასხით ერთი ტაფა ან საცხობი ჭურჭელში, დაადეთ ვაშლები, შემდეგ კი დაასხით მეორე ნაწილი. გამოსაცხობად მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. წაშალეთ იქიდან, როგორც კი ვაშლის შარლოტა კვერცხის გარეშე მზად იქნება.
მეორე რეცეპტი - ქიშმიშით
შარლოტის შესაქმნელად, ამ შემთხვევაში, არც კვერცხი და არც semolina არ არის საჭირო. მაგრამ საჭიროა რამდენიმე მუჭა ქიშმიში, ასევე:
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- ცოტა ვანილი და დარიჩინი;
- 5-6 მსხვილი ვაშლი;
- 1 ს.კ. კეფირი და შაქარი;
- ¼ ჩ.კ. ლიმონმჟავა;
- 100 გრ. დარბილებული კარაქი;
- 1 ჩ.კ. სოდა
ვაშლი დაჭრილი უნდა იყოს თხელ ნაჭრებად, მათი ბირთვები უნდა გადააგდოთ. ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ. საცხობი კერძი (შეგიძლიათ მიიღოთ ტაფა) წაუსვით კარაქი და ჩართეთ ღუმელი. შემდეგ აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, გარდა ვაშლისა და ქიშმიშის, წაუსვით რბილი კარაქი, დაამატეთ კეფირი. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. ახლა დროა დაამატოთ ქიშმიში და ვაშლი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და გადაიტანეთ ყალიბში. ნამცხვრის ზედაპირი გაასწორეთ ნესტიანი ხელებით. განათავსეთ იგი ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ, შარლოტა კვერცხისა და semolina გარეშე მზად იქნება.
მესამე რეცეპტი არის შარლოტა არაჟნით
ვეგეტარიანული შარლოტის კვერცხის გარეშე მომზადება და ამ შემთხვევაში კეფირის გარეშეც. თქვენ ეს უნდა გააკეთოთ ასე: გახეხეთ რბილი კარაქის შეფუთვა სამი გულით და ერთი ჭიქა შაქრით. დარჩენილი თეთრები ათქვიფეთ სქელ თეთრ ქაფში. 200 გრ 15-20% არაჟანში ფრთხილად დაუმატეთ კარაქი შაქრით და ცილებით, ასევე პატარა კოვზი სოდა და იმდენი ფქვილი, რამდენიც ცომს სჭირდება. ეს უკანასკნელი თხევადი უნდა აღმოჩნდეს, თითქმის ბლინებივით. ახლა თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ვაშლი. ამისათვის ცომის ერთი ნაწილი ჩაასხით ყალიბში, დაადეთ მასზე პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ხილი, ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი. ღვეზელი შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. საფუძვლიანად ათქვეფილი კვერცხი და შერევის დრო (15 წუთი) მას სიმსუბუქეს მიანიჭებს.
Სულ ეს არის. როდესაც ვაშლის შარლოტა კვერცხის გარეშე მზად არის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრასთან.
