თევზი ცომში გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ამ კერძის მდიდარ გემოს ქმნის კრევეტის, შებოლილი ორაგულისა და ნაღების კომბინაცია. თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ შევსებულ ცომში ჰოლანდიური კრემის სოუსით.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- მძიმე კრემი - 3 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 200 გ;
- კარაქი - 150 გ.
შემავსებლის ინგრედიენტები:
- შებოლილი ორაგული - 150 გ;
- სალათის ფოთლები - 4 ცალი;
- ყველი 100 გრ;
- მოხარშული კრევეტები - 250 გ;
- კამა - 1 კონა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- კრემი - 300 გ;
- მარილი და პილპილი გასახდელი.
მომზადება:
- აუცილებელია ფორმის ბეჭედი ფორმის ბეჭედი კარაქით, ერთი სუფრის კოვზი მზა კარაქის გამოყენებით. ფორმას დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
- შემდეგ უნდა მოამზადოთ ცომი. გამოიყენეთ გამოუყენებელი კარაქი დარჩენილ ფქვილში და აურიეთ. შედეგი არის მასა, რომელიც პურის ნამსხვრევებს წააგავს. ნარევს დაამატეთ მძიმე კრემი და ჩქარი მოძრაობებით მოზილეთ ცომი. განათავსეთ იგი მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- გაციებული ცომი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ რგოლის ფორმაში. შეაგრილეთ ნარევი მაცივარში.
- ღუმელი 250 გრადუსამდე მიიყვანეთ. შებოლილი ორაგული დაჭერით თხელ ზოლებად და ყველი დაჭერით კუბიკებად. საფუძვლიანად დავჭრათ სალათის ფოთლები, დავჭრათ კამა. გახეხეთ კრევეტები საფუძვლიანად.
- ფორმას ძირში დავჭრათ კამა და ფენებად დავყაროთ ორაგულის ნაჭრები, კრევეტები, ყველი და სალათი მოვაყაროთ ზემოდან.
- აურიეთ კვერცხი და მძიმე ნაღები, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და ათქვიფეთ. მიღებული ნარევი დაასხით ფორმას თავზე ისე, რომ იგი დაფარავს ყველა შემავსებელს.
- გამოაცხვეთ კერძი ღუმელის ფსკერზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი. გამოაცალეთ კერძი ღუმელიდან, გადააფარეთ მას კილიტა და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი. კერძის ფორმიდან ამოღებამდე გააჩერეთ ცოტა ხნით. უმჯობესია გემრიელი ცხლად მიირთვათ.
