არაჩვეულებრივად ჰაეროვანი და დელიკატური დესერტი. ეს ნამცხვარი საუკეთესოდ ემსახურება მარწყვის ან ჟოლოს პიურეს. კერძის საოცარ გემოს ქმნის ჰაეროვანი ბისკვიტისა და ხაჭოს შემავსებლის კომბინაცია.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- შაქრის პუდრა - 40 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- გაცრილი ფქვილი - 150 გ;
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- უცხიმო კარაქი - 100 გ;
- კვერცხის გული - 1 ცალი;
- მიწის ნუში - 40 გრ.
შემავსებლის ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- 1 ლიმონი;
- ფქვილი - 60 გ;
- არაჟანი - 200 გ;
- ხაჭოს მასა - 500 გ;
- შაქრის პუდრა - 60 გრ.
მომზადება:
- ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ნამცხვრის ცომი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვერცხის გოლკის გარდა დიდ ჭურჭელში და აურიეთ. შედეგად მიღებული მასა ოდნავ დაემსგავსება პურის ნამსხვრევებს. შემდეგ კვერცხის გული ჩადეთ "პურის ნამსხვრევებში" და ჩქარი მოძრაობებით მოზილეთ ცომი. განათავსეთ მოხარშული ცომი მაცივარში დაახლოებით საათში ან საათნახევრით.
- ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე მიიყვანეთ. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ არც თუ ისე წვრილ ფენად და ჩაყარეთ ფორმა მაღალი გვერდითი კედლებით. ცომის ძირი ჩანგლით გააცალეთ და გამოაცხვეთ ღუმელის გახსნის გარეშე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ შემავსებელი. გამოყავით გული პროტეინისგან და ხაჭო გაწმინდეთ საცრით. თუ ხაჭოს მასა მცირე მარცვლებისგან შედგება, მაშინ მისი წაშლა საჭირო არ არის.
- აიღეთ ლიმონი და მოაცილეთ მას zest მასში, რომელსაც იყენებთ საუკეთესო საქშენთან ერთად.
- მიღებული ხაჭოს მასა უნდა შეურიოთ არაჟანს, შემდეგ დაასხით მასში ფქვილი. ჩაასხით zest ნარევი ბოლო. კარგად აურიეთ შემავსებელი. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ მყარი ხაჭოები არ გახდება და დაამატეთ შევსებისთვის მომზადებულ ნარევს. განათავსეთ შემავსებელი ფორმაში ბაზაზე.
- აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ შევსება არ გახდება მგრძნობიარე. თუ ზემოდან გაყავისფრდება, ხოლო ნამცხვარი ჯერ კიდევ არ არის მზად, მაშინ უნდა დაფაროთ მისი ზედაპირი ფოლგით. მნიშვნელოვანია, რომ ტორტი თანაბრად გახდეს ოქროსფერი.
- ნამცხვარი უნდა მიირთვა გაცივებული. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ანანასის დაკონსერვებული ნაჭრებით და თქვენი სურვილისამებრ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
