ორიგინალური საუზმე ბოსტნეულის მედალიონების სახით არის ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილი. ისინი ძალიან კმაყოფილი აღმოჩნდებიან, თუ მათ ხორცის პროდუქტს, მაგალითად, ბეკონს დაურთავთ.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 400 გ;
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 ცალი;
- რეჰანი - 4 ტოტი;
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 3 ჩაის კოვზი;
- ტომატის პასტა - 20 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- კარავი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- Მარილი.
მომზადება:
- თუ ბეკონი მთლიანად არის, ის დაჭრილი უნდა იყოს თხელ ზოლებად.
- კარგად გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, კოვზით გააცალეთ შიგნიდან თესლიდან. დაჭრილი ნაჭრებად 3-4 სმ სიგანეზე.
- გარეცხეთ ყაბაყი საფუძვლიანად, მისი გაცლის გარეშე, დაჭერით წრეებად 1, 5-2 სმ სიგანეზე.
- კარგად გარეცხეთ დიდი სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ჩამოიბანეთ რეჰანის ტოტი დამარილებულ წყალში, შემდეგ კი გამოყავით ფურცლები ღეროებიდან.
- ყველა მოხარშული ბოსტნეული მოაყარეთ ტაფაზე გახურებულ ტაფაზე ზეთით (შერევის გარეშე). შემდეგ დატოვეთ ხელსახოცი, სანამ გაცივდება.
- ყაბაყის ბლინებზე მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო, ტკბილი წიწაკის ნაჭრები, ზემოდან დაყარეთ რეჰანის ფურცლები. მარილი და პილპილი კერძი ყოველი ახალი ფენის წინ. დაბოლოს, ბოსტნეულს მოაყარეთ შემწვარი კირის თესლი.
- ფრთხილად გადაიტანეთ ნამუშევარი ბეკონის ზოლებში, გაასწორეთ კბილის ჯაგრისებთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში. განათავსეთ მედალიონები გახურებულ ტაფაში მცირე რაოდენობით კარაქის დამატებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი). Fry სანამ ოქროს crispy.
- შეურიეთ ბეკონის შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი ტომატის პასტას. ჩაასხით ფქვილი იქ, დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებულ ცეცხლზე.
- სუფრასთან მიტანის წინ წაუსვით მედალიონები ლამაზ კერძს, მის გვერდით მიირთვით ტომატის სოუსი.
