ქათამი ჩვენთვის ალბათ ყველაზე ნაცნობი ხორცია. მოამზადეთ იგი სპეციალური გზით ისე, რომ მოსაწყენმა გემომ მიიღოს ახალი ელეგანტური ჩრდილები.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 300 გრ ახალი ისპანახი;
- - 100 გრ ბეკონი ზოლად;
- - 0,5 ჭიქა გახეხილი მყარი ყველი;
- - 0,5 ჭიქა არაჟანი;
- - 15 გრ კარაქი;
- - მარილი წიწაკა.
- სოუსისთვის:
- - 300 გრ შანტელები;
- - 2 ხახვი;
- - 200 მლ ნაღები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ისპანახი. კანი და დაჭრილი ნიორი. გაახურეთ კარაქი ტაფაში და მოამზადეთ ისპანახი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. დაუმატეთ ყველი, არაჟანი და ნიორი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და სცემეთ ქათმის მკერდი. ისპანახის შემავსებელი (ოდნავ დატოვეთ სუფრაზე) წაუსვით ქათამს, გააფართოვეთ რულონები, შეფუთეთ ბეკონში და დაიდეთ კბილის ჯაგრისებით. მოათავსეთ რულონები პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 3
აცხვეთ 190 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ ტემპერატურა 260 ° C- მდე მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
სოუსისთვის დაიბანეთ და მოხარშეთ შანტელები. დაჭერით ხახვი, შეწვით და აურიეთ სოკოს. მოაყარეთ მარილი და ნაღები, მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ შესქელდება.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ რულონები ფირფიტებზე და მორთეთ ისპანახის ფხვნილით. მიირთვით შანტელის სოუსით.
