თხის ხორცი არაჩვეულებრივი ხორცია, მაგრამ სწორად დამუშავებისას ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს არის უცხიმო და დიეტურად ითვლება. იმის გამო, რომ თხის ხორცი ძალზე მონელებადია, მისი მოხმარება ნებისმიერ ასაკში შეიძლება.
შემადგენლობა:
- 0,8 კგ თხის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 1 ჩვეულებრივი ჭიქა წყალი;
- 25 გრ ტომატის პასტა;
- 5 ტოტი მწვანე კამა;
- 3-4 დაფნის ფოთოლი;
- უხეში სუფრის მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ თხის ახალგაზრდა ხორცი (არ აქვს მნიშვნელობა ძვლების გარეშე და ძირტკბილა), 800 გრ ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ცივ წყალში, გაყავით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვის თავი ქერქიდან, მოჭერით კუდი და ფესვის ადგილი, მოჭერით ტრადიციულად პატარა კუბიკებად.
- ქვაბი გავაცხელოთ, დავასხათ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, როდესაც ოდნავ მოწევა დაიწყებს, აქ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ სანამ ხახვის ნაჭრები არ გახდება გამჭვირვალე.
- ხახვს დაადეთ თხის ხორცის ნაწილი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5-6 წუთი, აღარ ღირს.
- ჩაასხით ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი ცივი წყალი (250 გრამიანი ჭიქა) ქვაბში ხორცისა და ხახვისთვის და ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები.
- ქვაბში შეურიეთ მთლიანი კონსისტენცია, დაველოდოთ სითხის დუღილს, დადგით დაბალ ცეცხლზე, თხის ხორცი გააჩერეთ დახურულ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში, საჭირო იქნება რამდენჯერმე აურიეთ.
- 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (უმჯობესია, რომ ის არ შეიცავს სახამებელს), აურიეთ და გააჩერეთ სიტყვასიტყვით 5 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
- ჩამოიბანეთ მწვანე კამა ტოტები წყალში, დაჭერით წვრილად. ქვაბში ხორცს 5 წუთის შემდეგ დაჭრილი მწვანილი დაუმატეთ და მარილი აუცილებლად მოაყარეთ.
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადგით ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად მოხარშდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
