ასეთი კორეული კერძი, როგორც საფო, აღმოჩნდა არაჩვეულებრივად გემრიელი და პირის ღრუს მორწყვა და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამ არაჩვეულებრივ წვნიანს პიკანტური გემო აქვს.
შემადგენლობა:
- 250 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი (ლღობასთან ერთად);
- 150 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 1 სტაფილო;
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- მარილი, ჩილი და შავი პილპილი, შაქარი - თითო 1 მწიკვი.
მომზადება:
- პირველი, თქვენ უნდა დაიბანოთ ხორცი, გაჭრა ფილმები და ცხიმი, შემდეგ კი დაჭრილი საკმარისად პატარა ნაჭრებად. ისინი უნდა დაიყოს ღრმა ქვაბში ან ჭიქაში და იქ დაუმატოთ წიწაკა, მარილი და გრანულირებული შაქარი. ნიორს, ნივრის პრესით დანაყილი, ხორცს ემატება.
- მიღებული მასა, საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, მჭიდროდ იფარება სახურავით და იხსნება მაცივრის თაროზე. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ხორცი სწორად დამარინავდება.
- სქელი ფსკერის მქონე ტაფა უნდა მოათავსოთ ცხელ გაზქურაზე და მას შემდეგ, რაც კარგად გაცხელდება, ხორცი ჩადეთ მასში. გახსოვდეთ, რომ არ დაამატოთ საცხობი ზეთი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და რეგულარულად მოურიეთ, მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ხორცი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ასე რომ, საჭიროა სტაფილოს კანი და გარეცხვა. შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ის დაჭრილია არა ძალიან დიდ ზოლებად.
- დაჭრილი სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაში ხორცით და ყველაფერი შემწვარი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს და ხახვს დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად ასხამენ მას. გააგრძელეთ ხორცისა და ბოსტნეულის შემწვარი კიდევ 5 წუთი, ხოლო სისტემატიურად ურიეთ.
- შემდეგ შემწვარი ტაფის შინაარსი ჩაყრილია ქვაბში ან საწურში და ლიტრი ან ნახევარი წყალი ჩაასხით იმავეში. სითხის დუღილის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე და 20-30 წუთის განმავლობაში დაუშვათ კერძი ოფლისთვის.
- ჭიქაში შეედინება მცირე რაოდენობით ბულიონი, უნდა აურიოთ ფქვილი. ამ ნარევს ასხამენ ქვაბში. მას შემდეგ, რაც ტაფაში სითხე კვლავ ადუღდება, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზადაა და მისი ამოღება გაზქურიდან შეიძლება.
- ჩვეულებრივ, წვნიანს საფოს მიირთმევენ ბრინჯის ხეხვით, რომელიც ცალკე უნდა მოხარშონ. თუ გსურთ დაამატოთ ეს თუ არა, თქვენი გადასაწყვეტია.
