კორეული სამზარეულო ცნობილია თავისი მშვენიერი მარინადებით ცხარე სტაფილოთი და უამრავი სანელებლებით. ორიგინალური ეროვნული კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ ჯანსაღია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც მათ წონას უყურებს. მაგალითად, პოპულარული კორეული სტილის ღორის ყურები ყველაზე დაბალკალორიული სუბპროდუქტებია, ცხიმის შემცველობა მხოლოდ 2% -ია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ნედლი ღორის ყურები;
- კორეული ცხელი სუნელი სტაფილოსთვის;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 200 გრ მცენარეული ზეთი;
- 2 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 3 ცალი სტაფილო;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- 3 ცალი ტკბილი ბარდა;
- 3 ცალი კბილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
- დაფქული ქინძი;
- 1 ცალი დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ღორის ყურები - კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ დანით. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათი და შემდეგ კვლავ კარგად გაწმინდეთ. მოათავსეთ მოხარშული ყურები ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით. მოხარშეთ ტენდერამდე, მას დასჭირდება დაახლოებით ერთი საათი, ზოგჯერ უფრო მეტი დრო.
ნაბიჯი 2
სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ სანელებლები - კბილი, დაფნის ფოთლები, სუნელი. Მარილი. განათავსეთ მზა ყურები და გააგრილეთ, შემდეგ კი დაჭერით წვრილ ზოლებად, სანამ ხორციან ნაწილს არ გამოიყენოთ. ღორის ყურების დუღილის შემდეგ მიიღება სქელი და არომატული ბულიონი; ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანად ან ჯელიანი ხორცით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ დაჭრილი ღორის ყურები ღრმა თეფშში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმრით და აურიეთ ნარევი. დაელოდეთ შაქრის დაშლას. შემდეგ დაამატეთ კორეული სტაფილოს სუნელი და მარილი.
ნაბიჯი 4
გაწმენდილი ნიორი კბილი გადაავლეთ პრესაში. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, შემდეგ გამორთეთ და ნიორი ჩააგდეთ რამდენიმე წამით. მიღებული არომატული ზეთი გადაასხით ყურებზე და კარგად აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კიტრი, მსხვილად გახეხილი. უნდა მოამზადოთ გემრიელი, პიკანტური სალათი, რომელიც მადას გაგიღვიძებს. ეს ასევე შეიძლება იყოს ორიგინალური ლუდის საჭმლის საჭმელი.
ნაბიჯი 5
ამ კერძის მეორე ვერსია არსებობს, სტაფილოს დამატებით. მოხარშეთ ღორის ყურები, როგორც წინა რეცეპტში, ანუ მოხარშეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად. შემდეგ გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ კორეულ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი დაფარავს მთელ ფსკერს, არ დაასხით ძალიან ბევრი. განათავსეთ მომზადებული სტაფილო და ყურები კარგად გახურებულ ზეთში, აურიეთ ყველაფერი სწრაფად და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, დაახლოებით ერთი წუთი. ყველაფერი თეფშზე გადაიტანეთ, დაუმატეთ წითელი წიწაკა, მარილი, ქინძი, ძმარი, სოიოს სოუსი და დანაყილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
