წარმოუდგენლად გემრიელი კალმარის რგოლების ნამცხვარი. ეს კერძი შეიძლება გახდეს შესანიშნავი სადღეგრძელო, რომელსაც ყველა ოჯახის წევრი აფასებს.
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი;
- 5 გრ საფუარი (მშრალი);
- მარილი;
- ½ ჭიქა უსუნო მზესუმზირის ზეთი;
- 2 ახალი კალმარი;
- 1 სუფრის კოვზი არაყი;
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- ½ ჭიქა გაწმენდილი წყალი.
მომზადება:
- პირველი, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის გამოყავით თეთრი და ამოიღეთ გული ცალკე ჭიქაში. გარდა ამისა, მარილი ემატება ქათმის ცილას და მიქსერის გამოყენებით სტაბილურ ქაფში ათქვიფებს. შემდეგ ათქვეფილი ცილა ამოიღება გრილ ადგილას.
- შემდეგი, წყალი, არაყი, საფუარი ემატება ჭიქა გულით და ყველაფერი კარგად არის შერეული. შემდეგ წინასწარ გაცრილი ფქვილი შეედინება იმავე ადგილზე. მას შემდეგ, რაც ეს მასა ერთგვაროვანი გახდება, მას უნდა დაამატოთ წინასწარ ნაცემი ცილა. ამასთან, ეს ძალიან ფრთხილად უნდა გაკეთდეს. ნაზად წამოაყენეთ ცილის მასა, შემდეგ კი მსუბუქი მოძრაობებით შეურიეთ გული. ამით შეეცადეთ, რომ საბოლოო მასა საკმაოდ ჰაეროვანი იყოს.
- მოამზადეთ კალმარი. დასაწყისისთვის, ისინი გაწმენდილია და ყველა შიგნიდან ყურადღებით იხსნება. შემდეგ ზღვის პროდუქტებს ღრმა ჭიქაში ათავსებენ და მასში ახლად ადუღებულ წყალს ასხამენ. დაველოდოთ რამდენიმე წუთს, მოაცილეთ კალმარი და გააცივეთ. ამის შემდეგ, ისინი დაჭრილი რგოლები დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრი სიგანე.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბეჭდების დაბრაწვა. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ საკმარისად ღრმა, მაგრამ არა ძალიან ფართო ქვაბი ან ტაფა. იქ ასხამენ მზესუმზირის ზეთს. ეს საკმარისი უნდა იყოს ისე, რომ ბეჭდები მასში იფურჩქნება. ზეთი საკმარისად ცხელი უნდა იყოს, რომ კვამლი წარმოიქმნას.
- ამის შემდეგ აიღეთ ჩანგალი, დაადეთ ერთი ბეჭედი და ნაზად ჩაუშვით ცომში, შემდეგ კი ჩადეთ ცხელ ზეთში. ეს უნდა იყოს შემწვარი მანამ, სანამ არ შეიქმნება ნათელი ოქროსფერი ქერქი. ყველა სხვა ბეჭედი შემწვარი ანალოგიურად. ისინი უნდა დაიფაროს ქაღალდის ხელსახოცზე ან გაშლილი ხელსახოცები ისე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება მათში.
- თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი უგემრიელესი კალმარის რგოლები მაიონეზით, კეტჩუპით, ასევე ნებისმიერი სხვა სოუსით
