ზღვის პროდუქტები ყოველთვის ითვლებოდა ჯანსაღ საკვებად. ისინი მდიდარია ცილებით და მიკროელემენტებით და მათგან დამზადებული კერძები, ჩვეულებრივ, დიეტურია. კალმარები არ არის ეგზოტიკური, როგორიცაა მიდიები, ხაჭოები და ჭინჭრები და ისინი საკმაოდ ხელმისაწვდომია. კალმარის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. და მათი მომზადება სწრაფი და მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმარი (კარკასები ან ფილე) - 500 გ;
- ფქვილი (რამდენიმე კოვზი);
- სუნელი
- ლიმონი;
- კვერცხი;
- წყალი ან ლუდი;
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ საშუალო ზომის კალმარის სამი გვამი (დაახლოებით 500 გრ), სამი კვერცხი, 125 გრ ფქვილი (რამდენიმე კოვზი) და 125 მლ მსუბუქი ლუდი. კალმარისთვის უკეთესია, აირჩიოთ საშუალო ზომის კარკასები (დაახლოებით 20-25 სმ), შემდეგ ცომი ერთმანეთზე არ შეეკვრება რგოლების შიგნით, ხოლო თავად რგოლები შესანიშნავად ჯდება ტაფაში.
ნაბიჯი 2
მოაცილეთ კანი კალმარს და გაიყვანეთ ქიტინოვანი ბირთვი. იმისათვის, რომ სწრაფად მოაცილოთ კანი კალმარს, გააჩერეთ იგი ცხელ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. არ მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან გვამები შეიძლება გამკაცრდეს. შემდეგ აიღეთ გაწმენდილი კალმარები და ჩადეთ მდუღარე და მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი) ორი წუთის განმავლობაში. მეორე მოხარშვის შემდეგ გამოიყვანეთ კალმარის გვამები, ისინი უნდა შემცირდნენ ზომით და გახდნენ „ელასტიური“. კალმარა ამოიღეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით რგოლებად.
ნაბიჯი 3
მომზადება batter.
მეთოდი პირველი: ნაზად გამოყავით სამი კვერცხი და მოაშორეთ ცილა. ათქვიფეთ ისინი სქელ ქაფში. ცალკე აურიეთ სამი კვერცხის გული ლუდით და ფქვილით, სანამ გლუვი გახდება. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კვლავ კარგად აურიეთ, მარილი გემოვნებით. მეორე მეთოდი: აიღეთ ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნახევარი ლიმონი, ორი კვერცხი. ათქვიფეთ თეთრები სქელ ქაფში. გახეხეთ ფქვილი ერთი ჭიქა ლუდით ან წყლით. დაუმატეთ ზეთი და შეურიეთ თეთრებს. დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კალმარის რგოლები. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ კალმარის რგოლები მასში, მანამდე ჩავუშვათ ისინი ცომით. Fry სანამ batter "გამომცხვარი", შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ბეჭდები და დააყენა მათ ხელსახოცი. ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი ზეთი შეიწოვება ქსოვილში.
შეწვით ყველა რგოლი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ ისინი ღუმელში, რომ გამოაცხოს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
შეგიძლიათ ბეჭდები სხვა გზით შეწვათ. განათავსეთ skillet ცეცხლი და დაამატეთ ზეთი. ჩაყარეთ კალმარის რგოლები ცომში და მოათავსეთ ჭურჭელში. შეწვით კალმარები ცომში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ამოიღეთ რგოლები და განათავსეთ ხელსახოცი. ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი ზეთი შეიწოვება ქსოვილში.
