ლორი შავი მოცხარის სოუსით გემრიელი და დახვეწილი კერძია. ტკბილი და მჟავე შავი მოცხარის სოუსის და დამარილებული ლორი კომბინაციას ამ კერძს განსაკუთრებულს ხდის.
შემადგენლობა:
- 1,5 კგ მსუბუქად დამარილებული ძვლოვანი ძვალი;
- 300 გრ წყალი;
- 300 გრ გაზავებული შავი მოცხარის წვენი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 კოჭას ფესვი;
- 1 ტოტი დარიჩინი;
- ოხრახუშის ტოტები.
სოუსის შემადგენლობა:
- 4 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- 100 გრ წყალი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
- თქვენ უნდა დაიწყოთ ამ კერძის მომზადება ლორის მომზადებით. ამისათვის, ლორი ჩადეთ ქვაბში, სახურავი მჭიდროდ დახურული. დარწმუნდით, რომ თერმომეტრი (რომელიც მოგვიანებით დაგჭირდებათ) ხელს არ უშლის სახურავის დახურვას. ამოიღეთ ლორი ტაფაზე.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით წყალი და შავი მოცხარის წვენი ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი და ოხრახუში.
- შემდეგ ჩადეთ თერმომეტრი ლორის ყველაზე სქელ ნაწილში.
- შემდეგ ჩადეთ ლორი მდუღარე სითხეში და მოხარშეთ, მჭიდროდ დაფარეთ სახურავი. ერთხელ მოატრიალეთ ლორი. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, როდესაც თერმომეტრი დაახლოებით 70 გრადუსს აჩვენებს: ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
- დატოვეთ ლორი ბულიონში 20 წუთის განმავლობაში, თუ მიირთვით ცხლად. ლორი შეგიძლიათ მთლიანად შედოთ მაცივარში.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. გემრიელი სოუსის მოსამზადებლად ბულიონი გაწურეთ ქვაბში. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი და 100 გრ ცივი წყალი. დაამატეთ ბულიონი ადუღებული ლორიდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მიართვით ლორი შავი მოცხარის სოუსთან ერთად ახალ ბოსტნეულთან ერთად: სტაფილო, ბარდა, მოხარშული კარტოფილი ან კიტრის კიტრი.
