მსუბუქი ყველის წვნიანი საქონლის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადამიანისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებს და ასევე ძალიან მარტივია მისი მომზადება.
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი - 120 გ;
- მწვანე ლობიო - 10 ტოტი;
- ახალი საქონლის ხორცი - 350 გ;
- კარტოფილი - 3 ტუბერი;
- ახალი ყაბაყი - 80 გ;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 80 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხორცის ბულიონი - 150 მლ;
- სამზარეულო ზეთი - 60 გ;
- ოხრახუში - ½ მტევანი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ საქონლის ხორცი საფუძვლიანად ცივ წყალში, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. განათავსეთ მოხარშული ცხიმის ნახევარი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, გალღეთ, დააყენეთ ხორცის ნაჭრები, წიწაკა და დამარილებული წინასწარ, იმავე ადგილას. შეწვით საქონლის ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.
- კარტოფილი, სტაფილო და ყაბაყი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. კანი და გარეცხეთ ორივე ხახვი.
- კარგად გარეცხეთ ოხრახუში და ლობიო, წვრილად დაჭერით მწვანილი. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- სტაფილო დავჭრათ წრეებად. ყაბაყი და კარტოფილი - პატარა კუბურები.
- გარეცხილი ლობიოს ძირები დანით დაჭერით კუბიკებად.
- საშუალო ცეცხლზე, ხელახლა დადგით ტაფა დარჩენილი საცხობი ზეთი, გახურების შემდეგ, იმისათვის, რომ 2 წუთით სხვაობა დააყენოთ სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ლობიოს ძირები და ყაბაყი. ყველა ინგრედიენტი, რეგულარულად აღვივებს, დაბრა ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ადრე მომზადებული ხორცის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ფრთხილად ჩადეთ მასში საჭირო რაოდენობის დამუშავებული ყველი, კარგად აურიეთ სახვევი.
- გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩადეთ მასში ბოსტნეულის ჩაშუშული მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
- წვნიანი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ყველის სოუსი ქვაბში და დატოვეთ კიდევ 15 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით.
