საკმაოდ საინტერესო რეცეპტი სახლში ქათმის როლის დასამზადებლად. ეს არის შესანიშნავი ალტერნატივა მოხარშული ძეხვის ან ლორი, როლი შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- • 1 კგ ქათმის ხორცი;
- • 30 გრ ჟელატინი;
- • ½ თითო კოვზი კარდამონი, დაფქვილი წიწაკა და გამხმარი რეჰანი;
- • 200 მლ სასმელი წყალი;
- • 2 ნიორი კბილი;
- • 50 გრ სტაფილო;
- • 100 გრ კაკალი (კაკალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის მომავალი რულეტის მიღება შესაძლებელია ქათმის ნებისმიერი ნაწილიდან, არა მხოლოდ ძუძუსგან. მთავარია ყველა პატარა ძვალი, ფილმი, ცხიმი და კანი ამოვიღოთ. ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭრები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
შეწვით ტაფაში საკმაოდ ცოტაოდენი ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი. გააჩერეთ ქათამი 10-12 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ პროცესის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაამატეთ სანელებლები რეცეპტების ჩამონათვალისა და მარილის მიხედვით. სინამდვილეში, აქ ნებისმიერი სანელებლები შესაფერისია, ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის არომატი გსურთ რულეტისგან. ტაფის შინაარსი აურიეთ და დაახურეთ სახურავი, შემდგომი ჩაშვების პროცესი დაახლოებით 25 წუთს გაგრძელდება, არ უნდა დაგვავიწყდეს ხორცის რამდენჯერმე გაღვივება ისე, რომ მოხდეს თანაბრად ჩაშუშული.
ნაბიჯი 4
ამასობაში გაათბეთ სასმელი წყალი (ისე, რომ იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე) და გახსენით მასში ჟელატინი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ნიორი და გადააქციეთ იგი გრესად დაჭერით ან წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო.
ნაბიჯი 6
გაწმენდილი კაკლის ბირთვი უნდა იყოს დაფქვილი ბლენდერით, მაგრამ არა ფხვნილის სახით.
როდესაც ქათამი მზად იქნება, დაამატეთ დაფქვილი ნიგოზი, ნივრის ბურუსი, სტაფილო და დაასხით გახსნილი ჟელატინი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ამოიღეთ გაზქურიდან (ქათმის ხორცი ოდნავ უნდა გაცივდეს).
ნაბიჯი 7
აიღეთ ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი, გაჭერით კისერი, გადაიტანეთ ქათამი მასზე, გააცივეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში (დაახლოებით 12 საათი). დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ რულეტი და შეგიძლიათ მიირთვათ.
