დელიკატური ბრინჯი ქათმის, ძეხვეულისა და კვერცხის ქერქით, ტრადიციული ესპანური კერძია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა პროდუქციის მინიმალური ჩამონათვალი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ყველა მაცივარში და მხოლოდ ერთი საათი.
Ეს აუცილებელია
- • 200 გრ ბრინჯი;
- • 200 გრ ქათმის ფილე;
- • 150 გრ ძეხვი;
- • 1 მწიფე პომიდორი;
- • ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- • 750 მლ ქათმის ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი;
- • 1 კბილი ნიორი;
- • 2 კვერცხი;
- • მარილი და ზაფრანა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაში და კარგად გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნიორი. ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ მზა ინგრედიენტები ცხელ ზეთში, შეწვით და დაასხით ნებისმიერ შესაფერის ქვაბში, სადაც ისინი გააგრძელებენ მოხარშვას.
ნაბიჯი 3
ქვაბის შიგთავსი დაასხით წყლით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ მზა ქათმის ბულიონი ხელმისაწვდომია, მაშინ ეს ნაბიჯი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოტოვოთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ძეხვი frying პან (კარაქი ხორცის ქვეშ), fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და გადაიტანეთ ნებისმიერი ფირფიტა. დავჭრათ მწიფე პომიდორი კუბიკებად, ჩავასხათ იგივე ზეთი, მოვაყაროთ ზაფრანა და შევწვათ.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაამატეთ მთელი ხორცი შემწვარი პომიდვრის კუბებს, დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაასხით მდუღარე ბულიონში პომიდვრით და ხორცით, ყველაფერი კვლავ მოაყარეთ მარილით და მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხები თასში და კარგად ათქვიფეთ ათქვეფით. 10 წუთის შემდეგ ძეხვი შუაზე გაჭერით, ტაფა ჩაყარეთ ადუღებულ ბრინჯზე, დაასხით კვერცხის მასა და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ძეხვთან ერთად გამოცხვება და მიიღებს მადისაღმძვრელ ოქროს ქერქს.
ნაბიჯი 7
გაითვალისწინეთ, რომ თუ არ არის ღრმა ტაფა, მოხარშული ბრინჯი ხორცით და პომიდვრით შეიძლება ჩაასხით საცხობ ფორმაში. განათავსეთ ძეხვი იქ, დაასხით ყველაფერი კვერცხის შევსებით და გააგზავნეთ ღუმელში სახით. მზა ბრინჯი ქერქით მოაცილეთ ღუმელიდან, მორთეთ თქვენი საყვარელი მწვანილის ტოტებით და მიირთვით დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით ან წვნიანი ბოსტნეულის სალათით.
