ფხვიერი ბრინჯი ბოსტნეულით და ქოთნებში მოხარშული ხორცით არის უნიკალური კერძი, რომელსაც უბრალოდ ამზადებენ და მიირთმევენ ორიგინალურად. უპირველეს ყოვლისა, უჩვეულოა მისი მიდგომა სამზარეულოში, რადგან თითოეული ქვაბი დაფარულია ცომის სახურავით. ხარშვის პროცესში ცომი მოხარშულია და ცვლის სახურავს. და ჭამის პროცესში, ყველა სახურავი ხდება პურის კერძი.
შემადგენლობა:
• ½ ს.კ. ბრინჯი;
• 30 მლ. წყალი;
• 30 გრ ნუში;
• 0,3 კგ. ღორის ხორცი;
• 1 კვერცხი;
• 0,2 კგ. მწიფე პომიდორი;
• 0,1 კგ. ფქვილი;
• 1 ხახვი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი წითელი წიწაკა;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
• ¼ თ. ლ. კურკუმა;
• ¼ თ. ლ. ქინძი.
მომზადება
1. ხახვი გააცალეთ და დანით დაჭერით წვრილად. გაატარეთ ნიორი ნიორში, დაჭერით პომიდორი კუბიკებად. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. დაჭრილი ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, პომიდვრის კუბურები და ქინძი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და პილპილით, გააჩერეთ 10-15 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ.
4. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ რბილდება, შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. შემდეგ დადგით თეფშზე და აურიეთ ნუში, კურკუმა და მარილი.
5. საცხობი ქოთნები შიგნით შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით. თითოეული ქვაბის ძირს დაადეთ ადუღებული ბრინჯი სანელებლებთან ერთად, ბრინჯს კი ხორცი და ბოსტნეული.
6. გახეხეთ ფქვილი და შეურიეთ წყალს, ათქვიფეთ ყველაზე გავრცელებული ცომი.
7. მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი ოდნავ აღემატება საცხობ ქვაბს.
8. წაუსვით ქოთნების ჩარჩოები ნაცემი კვერცხით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ქვაბები მჭიდროდ დაფარეთ ცომის ბურთულებით, სახურავების იმიტაციით. და ეს საცდელი "თავსახური" წაუსვით კვერცხსაც.
9. "სახურავებით" ქოთნები დაალაგეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
10. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ისინი ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით ახალი ბოსტნეულით.
