კარტოფილის ყვავილები ხორცის შევსებით და სოკოთი შესანიშნავი და გემრიელი ცხელი კერძია ერთგვარი დღესასწაულისთვის. იგი სადღესასწაულო მაგიდაზე ორიგინალურად გამოიყურება და მისი მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ მიიღებს.
შემადგენლობა:
- 300 გრ დანაყილი ხორცი (ქათამი);
- 2 ხახვის თავი;
- 200 გრ სოკო;
- 3 საშუალო კარტოფილი;
- 200 გრ მყარი ყველი;
- 2 უმი კვერცხი (ქათამი);
- 40 გრ სეზამის თესლი;
- მარილი, სანელებლები, არაჟანი.
მომზადება:
- გახეხეთ გახეხილი ხორცი და მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში. შეგიძლიათ გახეხილი ხორცი თავად გააკეთოთ, უბრალოდ გაატარეთ ქათმის ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში ან გადახვევით ბლენდერში.
- დავჭრათ ხახვი (რაც შეიძლება პატარა) კუბიკებად და გავაერთიანოთ დაფქული ქათამი, დავამატოთ სუნელები გემოვნებით და იქ მარილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დატოვეთ ახლავე.
- დაჭერით მეორე ხახვი ისევე, როგორც პირველი. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სოკო, აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
- გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე.
- დაანგრიეთ კვერცხები ცალკე ღრმა თეფშში ან თასში, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- სპეციალური საცხობი კერძები წაუსვით ნებისმიერი ზეთით. თითოეული უჯრის ბოლოში დადეთ 1 კარტოფილის წრე, გვერდებზე დადეთ 5-6 კარტოფილის წრე (ვერტიკალურად). ის ყვავილს დაემსგავსება.
- თითოეულ "ყვავილს" ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი კვერცხის ყველის ნარევი.
- შემდეგ ყველა ფენა გაანაწილეთ გახეხილი ქათამი.
- განათავსეთ შემწვარი სოკო თავზე, თანაც თანაბრად გადაანაწილეთ უჯრედებზე. კარტოფილის "ფურცლები" გვერდებზე შეიძლება ლამაზად გადაიტანოთ ინგრედიენტების შეფუთვის დროს.
- შემდეგ თითოეული "ყვავილი" გახეხეთ კოვზი არაჟნით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (შიგნით ტემპერატურა 180 გრადუსია), შემდეგ გამოიღეთ, თითოეულ ყვავილს ზემოდან მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი და დააბრუნეთ გამოსაცხობად ნახევარი საათით.
ხარშვის დროის ამოწურვის შემდეგ ამოიღეთ უჯრედებიდან კარტოფილის ყვავილები და განათავსეთ თეფშზე, ხოლო ისინი არ კარგავენ ფორმას და არ იშლებიან.
