მიდიები არის ორსაფეხურიანი ზღვის მოლუსკების ოჯახი, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მდიდრული კერძები. იტალიურ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ მიდიები მწვანილის, პანცეტისა და ძირხვენის ქერქის ქვეშ; ასეთი კერძი არ არის შესაფერისი ყოველდღიური ცხოვრებისათვის, მან უნდა დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 1 კგ მიდიები ჭურვებში;
- - 1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- - 1/2 ჭიქა გაანადგურა კრეკერი;
- - 3 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუშისა და პანცეტის კოვზები;
- - 1 ლიმონი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წამოადუღეთ ღვინო ქვაბში, დაამატეთ მიდი, დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ მიდი სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ გადაიტანეთ თასში.
ნაბიჯი 2
ნუ იჩქარებთ ღვინის დაღვრას. გაწურეთ იგი საწურზე, დააბრუნეთ გაზქურაში, აორთქლეთ 1/4 ჭიქაზე.
ნაბიჯი 3
გახსენით მიდიები, ამოიღეთ უხორსი ჭურვები.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა, მოათავსეთ მიდიები ხორცით.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი ტაფაში, შეწვით პანცეტა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ნიორი, აურიეთ. შემდეგ, გამოაგზავნეთ მწვანილი პურის ნამცხვრებით ტაფაში, მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალი სითბო. შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ თქვენი გრილი ღუმელში.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მცენარეული ნარევი თითოეულ მიდიზე, დააჭირეთ ცოტათი. დაასხით ზეთი, დაასხით ღვინო. განათავსეთ საცხობი ფურცელი გრილის ქვეშ და მიდიები უნდა გაყავისფრდეს.
ნაბიჯი 8
მიირთვით მზა კერძი, მორთეთ ლიმონის სოლით.
