ჩაყრილი წიწაკა კლასიკური კერძია, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ტომატის სოუსში. ყველას ეჩვევა ამ კერძს და ამიტომ მას თავისთავად მიაჩნია. რა მოხდება, თუკი ტრადიციებსა და ჩვევებს შევცვლით ორიგინალური ჩაყრილი წიწაკის მიღებით გრავის გარეშე, მაგრამ მაგარი ყველით და არაჩვეულებრივი შევსებით.
შემადგენლობა:
- 7 ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 1 ხახვი და სტაფილო;
- 250 გრ მოხარშული ბრინჯი;
- ½ საშუალო საშუალო ყაბაყი;
- 1 ქილა წვნიანი (საქონლის ხორცი);
- მზესუმზირის ზეთი;
- 80 გრ მაგარი ყველი;
- მარილი და შავი პილპილი.
მომზადება:
- აიღეთ იმავე ზომის 7 წიწაკა, კარგად გარეცხეთ და გაშრეს.
- გახეხეთ მაგარი ყველი წვრილ mesh grater- ზე.
- ქვაბში ჩაასხით ზეთი, გააჩერეთ ცეცხლზე და გააცხელეთ.
- გააცალეთ ერთი წიწაკა ხახვთან ერთად, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. კანი და დაჭერით სტაფილო სახეხზე. განათავსეთ მზა ბოსტნეული ზეთში და გააჩერეთ რბილობამდე.
- გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს, მოურიეთ და გააჩერეთ ნახევრად მოხარშულამდე.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი (სითხის გარეშე) ნახევრად მომზადებულ ბოსტნეულს, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, დაახურეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული სრულად არის მოხარშული.
- წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მოხარშული იქნება, ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშეთ ბოლოს, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
- დარჩენილი წიწაკა შიგნიდან გააცალეთ, რომ არ დაზიანდეს. შემდეგ გარეცხეთ, მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, დაახურეთ და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ორმაგი ქვაბი, მაგრამ არ გახსნათ წიწაკა და არ ამოიღოთ კიდევ 10-15 წუთი ისე, რომ ცოტა გაცივდეს.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ თბილი წიწაკა ორთქლიდან, გააცალეთ ფილმებიდან და ფრთხილად ჩაყარეთ მცენარეული მასა ისე, რომ წიწაკის კედლები არ დაზიანდეს და არ გატყდეს.
- ჩაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა ჭურჭელზე, გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და 2-3 წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ ყველი გალღვეს.
- შემდეგ ამოიღეთ მიკროტალღური ღუმელი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, დაასხით არაჟანი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
- გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ამ ჩაყრილ წიწაკასთან, შეცვალოთ როგორც ბოსტნეული შევსებისას, ისე ხორციც კი.
