ჩიზქეიქი გემრიელი დესერტია, რომელიც ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა. მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტში ბევრი ღვინოა გამოყენებული, ამიტომ ამ დესერტის მიღება რეკომენდებულია მხოლოდ მოზრდილთათვის. თუ ის მაინც განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ ღვინის ჩანაცვლება შესაძლებელია ყურძნის წვენით.
ინგრედიენტები ქერქისთვის:
- 320 გ შაქრის ფუნთუშა;
- 180 გრ კარაქი;
- 1 მწიკვი ვანილინი;
- თესლი ან კაკალი გემოვნებით.
ინგრედიენტები სუფლისთვის:
- 180 გ შაქარი;
- 300 გრ 25% არაჟანი;
- 25 გრ ჟელატინი;
- 120 მლ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო;
- 400 გრ ნაღები ყველი.
ინგრედიენტები კენკრის ფენისთვის:
- 300 გრ ყურძენი;
- 300 მლ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო.
დამატებითი ინგრედიენტები:
- 1 ლიმონი;
- 1 შეკვრა ლიმონის ჟელე
- ყურძნის კენკრა გემოვნებით.
მომზადება:
- ყურძენი გამოყავით ყლორტებისგან, ჩამოიბანეთ, გაშრეს და შუაზე გაჭერით. გააცალეთ ყურძნის ყველა ნახევარი, ჩაყარეთ ერთ ჭურჭელში, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ ერთი ღამე.
- წინასწარ გამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან ისე, რომ ცოტათი დნება. გახეხეთ შაქრის ორცხობილები ნაჭრებად, შეურიეთ კარაქს და თესლს (თხილი), შეურიეთ გლუვამდე. ეს მასა ჩიზქეიკის საფუძველი იქნება.
- სახურავის ჭურჭელს (26 სმ სასურველი დიამეტრით) გადააფარეთ საკვები ქაღალდით. განათავსეთ ბაზა ქაღალდზე, გაათანაბრეთ და გააგზავნეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, 160 ° C გრადუსამდე გაცხელებული. გაითვალისწინეთ, რომ ცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე, რაც ყოველთვის უნდა იქნას გათვალისწინებული.
- გამოცხობის შემდეგ ფორმა ამოიღეთ ღუმელიდან და მისი შინაარსი მთლიანად გააგრილეთ.
- იმავდროულად, ყურძენიდან გაწურეთ ღვინო. ჟელატინი ჩაასხით ნებისმიერ ჭურჭელში და დაასხით იგივე ღვინო, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ არ შეშუპდება მთლიანად. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ჟელატინის მასა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და შეინახეთ იგი ჟელატინის სრულად გახსნის დროს. ამ შემთხვევაში, ჟელატინის მასა არ უნდა ადუღდეს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
- აურიეთ არაჟანი შაქარს და ათქვიფეთ, სანამ ფხვიერი ინგრედიენტები არ დაიშალა. არაჟნის მასაში ჩადეთ ყველი და კვლავ სცემეთ ყველაფერი.
- სხვა ჭურჭელში შეურიეთ ჟელატინი და 3-4 სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღები, აურიეთ და ჩაყარეთ კრემი, კოვზით კარგად მოზილეთ. ჩიზქეიკისთვის მიიღებთ ყველს, რომელიც უნდა დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად.
- განათავსეთ ერთი ყველის ნაწილი ცივ ფუნთუშაზე. ყველის მასა გადაუსვით ყურძნის ნახევრები და გადააფარეთ ყველის კრემის მეორე ნაწილი. გაასწორეთ ყველაფერი კოვზით და გააგზავნეთ მაცივარში, სანამ გამყარდება.
- ამასობაში გააკეთეთ ლიმონის ჟელე დარჩენილი ღვინის ან ყურძნის წვენის გამოყენებით და მთლიანად გააგრილეთ.
- გაყინული ჩიზქეიქი მაცივრიდან გამოიღეთ. ნაზად დაასხით ცივი ძარღვი მასზე და გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად. ამას, ჩვეულებრივ, მთელი ღამე სჭირდება.
- დილით მაცივრიდან ამოიღეთ სუფლის ტორტი. ფორმის კიდეები ოდნავ გაათბეთ საშრობით და გაშალეთ, ნამცხვარი ფრთხილად გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაამშვენეთ ლიმონისა და ყურძნის თხელი რგოლებით, დაუყოვნებლივ მიირთვით ან გამოაგზავნეთ მაცივარში საღამომდე, რომ მან ფორმა შეინარჩუნოს.
