სურნელოვანი და გულიანი ღვეზელი, რომელიც დაფუძნებულია ცნობილ რატატუილის კერძზე, თავად სრულყოფაა, საიდანაც ფაქტიურად ყველა აღფრთოვანებული დარჩება. ეს ტორტი შემოდგომის საჩუქრად ითვლება, ამიტომ აუცილებლად უნდა სცადოთ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- • 1 ჭიქა ფქვილი;
- • 1 ქათმის კვერცხი;
- • 170 გრ კარაქი;
- • 2 მწიკვი მარილი;
- • 2 სუფრის კოვზი ახალი რძე.
- შევსების მიზნით:
- • ½ ბადრიჯანი;
- • 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
- • 1 ბულგარული წიწაკა;
- • 1 ჩილი წიწაკა (მათთვის, ვისაც ცხარე უყვარს);
- • 2 მსხვილი პომიდორი;
- • 1 კბილი ნიორი;
- • 180 მლ მძიმე კრემი;
- • 2 კვერცხი;
- • 1 ლიმონი;
- • 1 კონა ოხრახუში;
- • მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ ფქვილს და ხელებით შეიზილეთ პატარა ნატეხებად. გაატარეთ კვერცხი ფქვილის ნამსხვრევებში, ჩაასხით რძე და დაამატეთ მარილი. მოზილეთ მჭიდრო ელასტიური ცომი, ჩადეთ მაცივარში, საკვების ფილმში შეფუთვის შემდეგ.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ამისათვის ბადრიჯნის ნაწილი დაჭერით მეოთხედებად რგოლებად, დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15-20 წუთით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბადრიჯანიდან გამოიღოს მთელი წვენი და სიმწარეც გაქრეს. ბადრიჯნის შემდეგ უბრალოდ გარეცხეთ და გააშრეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ყაბაყი თესლიდან და კანი, დაჭერით თხელ ფირფიტებად. არ არის საჭირო ახალგაზრდა ყაბაყის კანი.
პომიდორიდან კანი ამოიღეთ მდუღარე წყლით. გაწმენდილი პომიდორი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად. ამ შემთხვევაში, თითოეული ნაწილი ასევე უნდა გაიწმინდოს თესლისგან მერქნისგან და რაც რჩება, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. კანი და წიწაკა ისევე გააცალეთ, როგორც პომიდორი.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, მოაყარეთ ნიორი და კარაქი ნიორში. განათავსეთ გაზქურაზე და მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
საცხობი კერძი (26 სმ დიამეტრით) წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ ფქვილი. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გადაახვიეთ თხელი ქერქი, გადაიტანეთ ფორმაში, დონეზე, მაღალ გვერდებზე და სცემეთ ჩანგლით.
ნაბიჯი 6
ჩილი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაითვალისწინეთ, რომ მისი დამატება მხოლოდ სურვილისამებრ გჭირდებათ. განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული ცომის ფუძეზე, მოაყარეთ ჩილი და გაასწორეთ კოვზით. შეუთავსეთ კვერცხს ნაღები, მარილი და შავი პილპილი. სცემეს ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება და დავასხათ ღვეზელი ბოსტნეულს, დატოვონ 2-3 სუფრის კოვზი ამ შევსებისგან.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა ღვეზელი ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით ოხრახუში დანით, დააკავშიროთ ლიმონის ცედრა და მარილი. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, დააფარეთ მწვანე მასა, დაასხით დარჩენილი შევსება და გააგზავნეთ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა რატატუილის ღვეზელი ღუმელიდან, გააგრილეთ, დაჭრილი და მიირთვით საყვარელ სასმელთან ერთად.
