ღორის ღვიძლი საკმაოდ მავნე პროდუქტია, ცნობილია დამახასიათებელი გემოთი და სიმწრით, რომლის მოშორებაც ძნელია. სწორედ ამიტომ, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ღორის ღვიძლის პაშტეტს ბოსტნეულით, რომელიც მოკლებულია არასასურველ მწარეობას და დამახასიათებელ გემოვნებას თავდაპირველი მომზადების მეთოდის გამო.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ღორის ღვიძლი;
- 2 ხახვი;
- 100 გრ სტაფილო;
- 5 სუფრის კოვზი სემინარი;
- 1 დიდი კვერცხი (შესაძლებელია 2 პატარა);
- 100 გრ კარაქი;
- 5 სუფრის კოვზი არაჟანი (15-20%);
- მარილი და პილპილი
მომზადება:
- გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან და კარგად ჩამოიბანეთ, გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი საშუალო კუბიკებად, ჩავაფინოთ მულტიკუკური თასი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ 40-60 წუთი. ამრიგად, ყველა პროდუქტი ჩაშუშულია წყლის გარეშე, მხოლოდ საკუთარ წვენში.
- ერთი საათის შემდეგ ჩაყარეთ ჩაშუშული მასა ნებისმიერ ჭურჭელში, გააგრილეთ, შეაწყვეტინეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი, ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საუკეთესო სახეხით.
- დაჭრილ ნარევს დაამატეთ კარაქი, semolina, უმი კვერცხი და არაჟანი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და კვლავ ავურიოთ ბლენდერით ერთგვაროვანი კრემისებური კონსისტენციის მიღებამდე.
- განათავსეთ ღვიძლის მასა მულტიკუკერის თასში, დონისა და საფარის გადასაფარებლად. დააყენეთ მულტიკუკერი ორთქლის რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უბრალოდ 20 წუთით გაათბეთ გათბობაზე. თუ არ არის მულტიკუკერი, შეგიძლიათ ამ ღვიძლის პაშტეტი (წინასწარ ცხიმიანი ფორმით) მოამზადოთ ღუმელში. ამისათვის თქვენ უნდა გამოაცხოთ 20 წუთი ღუმელში, შემდეგ გამორთოთ ღუმელი, მაგრამ ჯერ არ ამოიღოთ პაშტეტი, გააჩერეთ სითბო კიდევ 20 წუთი.
- ამოიღეთ მზა პაშტეტი მულტი ქვაბიდან (ღუმელი), დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით პურთან ერთად. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი პასტის შენახვა რეკომენდებულია მხოლოდ საკვების ჭურჭელში და მხოლოდ მაცივარში, რათა დროზე ადრე არ გაუარესდეს.
