თუ სალათის ან ხორბლის ნაცვლად ღვიძლთან ერთად რაიმე განსაკუთრებულს ეძებთ, შეეცადეთ ღუმელში ღორის ღვიძლის პაშტეტი გააკეთოთ. გამოდის გემრიელი, უცხიმო და მდიდარი. მისი მირთმევა შესაძლებელია მხოლოდ სადილად, ან სადღესასწაულო კერძად.
Ეს აუცილებელია
- - ღვიძლი - 0,5 კგ;
- - კარაქი - 50 გრამი;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ხახვი და სტაფილო - 1 ც.;
- - ნიორი - 1 კბილი;
- - კონიაკი - 1 ს.კ. კოვზი (მის გარეშე);
- - სანელებლები - ნებისმიერი, გემოვნებით;
- - რძე - 30 მლ;
- - მოხარშული წყალი - 100 მლ;
- - ბლენდერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ღვიძლის ზედმიწევნით გამონაყარი. გააჩერეთ გრილ წყალში 30-40 წუთი, რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ფილმის ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 2
გადაიტანეთ ღვიძლი დაფიდან ღრმა ჭიქაში, დაუმატეთ რძე და კონიაკი (თუ ეს შესაძლებელია). გატეხეთ კვერცხი, დაასხით მისი შინაარსი იმავე ჭურჭელში. გაუგზავნეთ სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. სცემეს ყველაფერი ბლენდერით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღვიძლის მასის ფენა სქელკედლიან ქვაბში, თავზე - ხახვის ნახევარი რგოლები (1/4 ნაწილი) და გახეხილი სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ფენა, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და ადუღებული წყალი.
ნაბიჯი 4
ტაფა დააფარეთ სახურავი და განათავსეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. აცხვეთ 175-180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ პაშტეტი, გააცივეთ, ორჯერ გახეხეთ. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის გულები და აურიეთ. ჩაასხით ცილები და კვლავ აურიეთ. პასტის მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და 20-25 წუთის განმავლობაში გაგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამოიღეთ და გააცივეთ.
ნაბიჯი 6
ეს პაშტეტი პურის მსგავსად შეგიძლიათ გაჭრათ ნაჭრებად.
