გულწრფელი და არომატული გოგრის, ბალახების და ხორცით წვნიანი მსუბუქი სადილი ან ვახშამია მთელი ოჯახისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ ბულიონი და ხორცი შეიძლება მომზადდეს როგორც ქათმის, ასევე საქონლის ხორციდან. როგორც ითქვა, ორივე ვარიანტი ძალიან კარგი იქნება.
Ეს აუცილებელია
- იყიდება meatballs:
- • 1 ქათმის მკერდი (ან 0,3 კგ ძროხის მხარი);
- • 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- • ½ ოხრახუში;
- • 1 კვერცხი;
- • d კამა კამა;
- • მარილი და შავი პილპილი.
- წვნიანისთვის:
- • 300 გრ გოგრა;
- • 1 ხახვი და 1 სტაფილო;
- • 2 ყუნწიანი ნიახური;
- • 5 ყლორტი thyme;
- • 1 მწიკვი წიწაკა;
- • ალუბლის 2-3 ბარდა;
- • 2 მიხაკი;
- • 1 პრასი (12-15 სმ სიგრძის).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ ან ქათამი ან საქონლის ხორცი. ჩამოიბანეთ და გამოყავით ძვლებისგან. გახეხეთ ძვლები, ჩაყარეთ ქვაბში წყალი და გააჩერეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
კანი სტაფილო, ნიახური და ხახვი, დაიბანეთ, დაამატეთ მდუღარე ბულიონი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ტაფის შინაარსი 1-2 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, ბულიონი მოაყარეთ კბილი, სუნელი და შავი პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ოხრახუში და კამა, დაველოდოთ წყლის გადინებას და დანით დაჭრით.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და უმი კვერცხი. გახეხეთ ხორცის საშუალო ზომის ხორცი, მოათავსეთ ხის ფიცარზე და მოათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ გოგრა, მოაცილეთ თესლი და კანი, დაჭერით კუბიკებად. უბრალოდ წვრილად დაჭერით პრასი.
ნაბიჯი 6
გადაწურული ბულიონი დაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. გოგრის კუბურები ჩადეთ მდუღარე ბულიონში, მოხარშეთ და მოხარშეთ ქვაბის შინაარსი, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 7
15-20 წუთის შემდეგ გოგრას დაამატეთ ხორცი და თაფლი, კვლავ აადუღეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ ხორცი არ ამოვა. შემდეგ დაამატეთ პრასი და მოხარშეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი მოხარშდება.
ნაბიჯი 8
გამორთეთ მზა წვნიანი ხორცით და გოგრით, დააფარეთ, გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ თივა ქვაბიდან და გადააგდეთ და წვნიანი ჩაასხით თასებში, მორთეთ ახალი თიმით და მიირთვით.
