კონსერვიანი Stew ზამთრისთვის არის პოპულარული და გემრიელი ხორცი, რომელსაც ნებისმიერი გვერდითი კერძი უხდება. ძალიან ხშირად, მეწარმე დიასახლისები მას უმატებენ სუპებს, ბორშჩს, ფაფას, მაკარონს და კარტოფილს. და არა უშედეგოდ, რადგან ასეთი ხორცით კერძი ბევრად უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- • 1 კგ ღორის ან საქონლის ხორცი;
- • 400 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- • თითო თითო სუფრის კოვზი და შავი პილპილი;
- • 1 ხახვი-turnip;
- • 3-4 კბილი ნიორი;
- • 2 დაფნის ფოთოლი;
- • სუფრის ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ნებისმიერ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ხელით დაფნის ფოთლები გატეხეთ 3-4 ნაწილად, დადეთ ხორცის თავზე და კვლავ აურიეთ. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაამატეთ ხახვი ხორცს. იქ დაასხით ძმარი. კვლავ აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ გაჭიმეთ საკვები ფილმი და გააგზავნეთ მაცივარში 6-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი გაჯერებულია სანელებლების არომატით და გემოთი და ასევე კარგად არის დამარილებული.
ნაბიჯი 3
ამ დროის გასვლის შემდეგ მაცივრიდან ამოიღეთ მარინირებული ხორცი, ჩაასხით საცხობ ჭურჭელში, გლუვი და დაასხით ზეთი ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს მასთან ერთად.
ნაბიჯი 4
შემდეგ გადააფარეთ ხორცი საკვები ქაღალდით, ისე, რომ ქაღალდი პირდაპირ ხორცს დაეყოს, ხოლო მისი კიდეები ფორმის ბამპერები იყოს. ფორმა გადააფარეთ კილიტა ქაღალდის თავზე, გააგზავნეთ ღუმელში. გააჩერეთ ფორმის შინაარსი 45 წუთის განმავლობაში 130 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ კანი და დაჭერით თითოეული ნიორი კბილი შუაზე. 45 წუთის შემდეგ ფორმას დაამატეთ ნიორი, კვლავ დააფარეთ ყველაფერი ქაღალდით და ფოლგით, გააგზავნეთ ღუმელში და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე 2-2,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა ქვაბი ღუმელიდან, დაალაგეთ და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და გადააგდეთ და ხორცი დაიშალა ბოჭკოებად. გავაცხელოთ შუშტი, დავაწყოთ თეფშზე და მიირთვათ.
