არაჟანში გამომცხვარი ბოლეტუსი ყველის ქერქის ქვეშ არის ძალიან გემრიელი და წვნიანი კერძი, რომელიც უეჭველად დაამშვენებს ნებისმიერ ოჯახურ სადილს ან სადღესასწაულო საღამოს. კარტოფილის ან ხორცის ნებისმიერი კერძები, ასევე ახალი ბოსტნეული და წვნიანი სალათები შესაფერისია ამ კერძისთვის.
შემადგენლობა:
- 0,7 კგ boletus;
- არაჟნის 1 პატარა შეფუთვა;
- 1 სუფრის კოვზი სემინარი;
- 2 ხახვი;
- Pa ოხრახუში;
- 10 გრ კარაქი (გამდნარი);
- 50 გრ მყარი ყველი;
- ½ კოვზი თეთრი წიწაკა;
- შაქარი და მარილი.
მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, მოაცილეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი, დაიცეთ ფოთლები და ბალახის პირები ხელებით, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი, განათავსეთ ცეცხლზე და ადუღეთ.
- დაჭრილი სოკო ჩადეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში წარმოქმნილი ქაფი უნდა ამოიღოთ წყლის ზედაპირიდან.
- ჩამოიბანეთ მოხარშული სოკო წყლის ქვეშ, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
- გარეცხეთ ხახვი, კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- განათავსეთ კარაქის ნაჭერი frying პანში და გაათბეთ იგი. განათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ზეთში, მოაყარეთ შაქარი და შეწვით გამჭვირვალედ.
- გაწურულ სოკოს დაამატეთ შემწვარი ხახვი, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში მაღალი სითბოს გამოყენებით.
- 5 წუთის შემდეგ შემწვარი სოკო გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ საცხობ ქვაბებს.
- წვრილად დაჭერით ოხრახუში და აურიეთ არაჟანი, თეთრი წიწაკა და semolina.
- სოკოს თავზე თითოეულ ქვაბში ჩაასხით არაჟნის შევსება. როგორც წესი, ამ შევსების 2,5 სუფრის კოვზი ერთ ქვაბში იდება.
- მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ, გამოაცხვეთ ქოთნების შინაარსი ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- მძიმე ყველი მონიშნეთ წვრილ mesh grater- ით
- ნახევარი საათის შემდეგ, ქოთნები გამოიღეთ ღუმელიდან და გახსენით. თითოეულ ქვაბში დაამატეთ გახეხილი ყველი და სოკო ისევ ღუმელში გაგზავნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ყველი მიიღებს სურნელოვან ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. მზა boletus უნდა მიირთვათ პირდაპირ ქოთნებში.
