ადრე გავრცელებული, მაგრამ თითქმის დავიწყებული კერძი, მიუხედავად ადამიანის სხეულისთვის დიდი სარგებლისა. გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, თევზის ნამცხვრების მომზადებაში რთული არაფერია.
შემადგენლობა:
- გაყინული ლურჯი whiting - 1 კგ;
- ახალი ცხიმი - 50 გრ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- პურის ბრილიანტები;
- Მარილი;
- Ფქვილი;
- შემწვარი ზეთი.
მომზადება:
- გაათეთეთ whiting და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შემდეგ მაკრატლით მოჭერით ფარფლები და თავი გაჭერით. დაჭრილი თევზი მუცლისა და ნაწლავის გასწვრივ, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. დანის გამოყენებით, გაანადგურე სასწორი ლურჯი შეფერილობისგან. თევზი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- ამ თევზს საკმაოდ მცირე ძვლები აქვს და ამიტომ არ არის საჭირო მისი მოცილება. დაატრიალეთ თევზი ხორცსაკეპ მანქანაში, მონაცვლეობით სუფთა ბეკონით. უკეთესია ცხიმის წინასწარ გაყინვა, შემდეგ უფრო იოლად მოხვევა. ხახვი და ნიორი გააცალეთ და გადახვევის შემდეგ დაუმატეთ დაჭყლეტილ თევზს.
- მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი, გატეხეთ ქათმის კვერცხი და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. გახეხილი ხორციდან ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის კატლეტები, საკმარისი რაოდენობის სცემეს ფარშს ხორცის ჭურჭლის კიდეზე.
- ჩამოყალიბებული კატლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში. პურის მეორე ფენა კრეკერი იქნება. ამ პურის გამო, კოტლეტი წვნიანი და ნაზი იქნება. ჩაასხით ზეთი frying პანში და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
- კოტლეტები ჩადეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ თითოეულ მხარეს გაწითლდება. შეგიძლიათ კოტლეტი მიირთვათ ბრინჯის გარნირთან, მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, მოაყაროთ ნაღების ან ტომატის სოუსი, და მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. ასეთი კოტლეტი ასევე კარგია ბოსტნეულის შამფურთან.
